砂锅鱼头汤的做法？砂锅鱼头煲的做法 步骤step 1 鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀 步骤step 2 大葱切好，那么，砂锅鱼头汤的做法？一起来了解一下吧。
今天，我们家吃鱼头豆腐煲，真的是好香好香好香……
——2020-04-12
材料
食材：鲢鱼头1个、老豆腐1块、洋葱四分之一个、大蒜4瓣、姜1小个、红椒半个、泡米椒适量、芹菜适量、葱适量。
腌料：白胡椒粉1勺、盐适量、酱油3勺、米酒2勺、葱姜汁适量、生粉1勺、蚝油1勺、姜末1勺。
做法
将所有食材洗净；鲢鱼头、老豆腐切块；洋葱、大蒜、红椒切块；泡米椒切丁；生姜切片+切末；芹菜切段；葱切段。
腌制鱼头：1勺胡椒粉、1勺盐、1勺姜末、3勺酱油、2勺米酒、适量葱姜汁、1勺生粉、1勺蚝油，搅拌均匀，腌制半小时左右。
炒锅热油，转中小火放入豆腐。
煎至一面金黄后，翻面继续煎，直至两面金黄，盛出备用。
锅内留油，放入鱼头块，煎至两面金黄，盛出备用。
砂锅热油，依次放入姜片、蒜片、洋葱块、泡米椒、红椒块、芹菜段，翻炒爆香。
将芹菜叶铺满砂锅周围。
放入煎好的豆腐铺平。
放上鱼头块，倒入腌制的酱汁，盖上锅盖，小火焖烧5分钟，沿着锅盖边缘淋一点米酒。
3分钟后揭开盖子，撒入芹菜叶、红椒丝、葱段即可
鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 砂锅鱼头有很多种做法，下面给大家分享砂锅鱼头两款做法简单、鲜香美味的做法！
砂锅鱼头汤
砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。
准备食材:
鳙鱼鱼头1个、鲜菇、姜、葱、芫茜、白胡椒、豆腐
制作过程:
1、将鱼头洗干净斩开，放入不粘锅中煎至金黄色。
2、鲜菇洗干净切片，姜切片，葱切段，芫茜洗干净切段，白胡椒拍碎，豆腐切粒。
3、在锅中放入适量的清水烧开，放入煎好的鱼头、姜、白胡椒、料酒、油煮至变白色。
4、放入鲜菇、豆腐、盐、白糖煮熟，撒上葱和芫茜出锅装盘。
砂锅焗鱼头
砂锅焗鱼头是顺德一带的传统名菜。
准备食材:
鳙鱼鱼头、洋葱、姜、葱、芫茜、蒜
制作过程:
1、洋葱切块，姜切片、葱切段、芫茜切段。
2、鱼头洗干净斩块，用盐、姜、酱油、生粉、料酒腌制十分钟。
3、热锅放油烧烫，将姜、蒜、洋葱煸香，将鱼头放入慢火煎熟，用生粉、酱油、蚝油勾芡倒入，大火烧干汁，出锅放入一个烧烫的砂锅中（砂锅底撒入胡椒碎），一道酱香浓郁的砂锅焗鱼头做好了。
砂锅鱼头确实很好吃，做法有红烧的，清炖的，不过我还是最喜欢蒜香的做法，确实太好吃了，辣香十足，鱼肉鲜嫩，下面就介绍一下这个做法，喜欢的朋友可以试试
需要用料： 新鲜鱼头1个 大蒜2头 生姜 大葱 干辣椒 蒸鱼豉油 生抽 白酒 胡椒粉 香菜 芝麻 盐 料酒 蚝油 鱼露 低度啤酒
制作方法：
1. 把鱼头冲洗净，刮去黑膜对半切开，放到盆中加入生抽，蚝油，糖，料酒，一点鱼露，白酒，蒸鱼豉油，生抽和胡椒粉抓均匀腌制40分钟
2. 大蒜切末，生姜切丝，大葱和干辣椒切段，香菜洗清后切段，砂锅中加入少许油，把大蒜，生姜，大葱铺平碗底，大蒜一定要够多，然后把腌好的鱼头铺在上面，最后把腌制的酱汁均匀撒在鱼头上
3. 最后倒入低度啤酒，差不多没过鱼头就可以了，大火转开转中小火慢煮10分钟，然后开盖放到干辣椒，喜欢吃辣椒可以提前放，再煮5-10分钟，看到鱼头煮熟透就可以关火了，最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，以上就是我的回答，谢谢阅读。
山药鱼头汤
山药鱼头汤所需材料
主要食材鲢鱼头、山药、枸杞子
山药鱼头汤的做法
1、将鲢鱼头洗干净剁成块;山药浸泡，洗净备用;枸杞子洗净。
2、净锅上火，倒入花生油，下入鱼头略煎加水，下山药，枸杞子煲至熟即可。
山药鱼头汤的功效与作用
山药鱼头汤是一道极具营养的菜肴，食材主要是鲢鱼头和山药，山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。鲢鱼具有暖胃补气、乌发、润肤养颜、健脑益智等功效，可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状。这样的一道汤品可以有消化和促进代谢的作用，而且还可以有美容润肤的作用哦，对于增强体质是有好处的，同时也可以有滋阴补阳的效果。
山药鱼头汤的具体得做法的，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值还是比较高的哦，可以补充丰富的营养物质，具有延缓衰老的作用，健脾暖胃补气养血健脑益智，所以大家可以放心的食用。
做法
将鲢鱼头洗净，加入所有腌料拌匀
再将鲢鱼头均匀沾裹上地瓜粉，并将多余地瓜粉轻轻拍除后
放入170℃的油锅内，以中火炸至熟透，呈金黄色后捞出沥乾，备用。
瘦肉片均匀沾裹地瓜粉，放入170℃油锅内，以中火炸至熟透且金黄色，捞出沥干备用。
蒜仁放入150℃油锅中，炸至红褐色后捞出备用
炒锅，加入少许沙拉油，爆香姜片、辣椒片后，再加入所有调味料煮至沸腾，即为汤头
大白菜放入沸水中汆烫，至软化后捞出铺于砂锅内，再依序续排上干香菇丝、油葱酥、蛋酥、粉条、作法3的蒜仁、作法2的瘦肉片，最上方摆入作法1的鲢鱼头，备用。
将汤头倒入作法7的砂锅内，以小火煮约20分钟
起锅后加入香菜碎即可。
食材
主料
新鲜鱼头
1个
豆腐
4块
辅料
五花肉
200g
土豆宽粉
100g
香葱
5g
姜
5g
大蒜
5g
高汤
1碗
食油
2
盐
适量
蒸鱼豉油
2勺
黑胡椒粉
2勺
步骤
1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10.锅中余油，爆香葱姜。
11.倒入五花肉，煸炒。
12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13.放入煎好的鱼头，煮开。
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15.待豆腐入味，下入土豆粉。
16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
小贴士
1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。
2、豆腐煎一下，不容易煮散。
以上就是砂锅鱼头汤的做法的全部内容，1、将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。2、锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。3、煎好的鱼头放入砂锅内加入开水。4、。
