横县鱼生做法？横县鱼生的配料从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：1. 食材清单：新鲜鲩鱼 葱白 青椒 花生米 生姜 红萝卜 大蒜 荞头 洋葱 2. 制作步骤：① 首先将鱼置于砧板上用刀拍晕，剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。那么，横县鱼生做法？一起来了解一下吧。
配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。配料最普遍用萝卜，也有用莲藕或雪梨代替，再加荞头、酸姜、花生、芝麻、薄脆、芫荽、柠檬叶、胡椒粉、玉桂末等香料。
加上熟油、香醋、烧酒等，酌情而定，可加减变易，有的还多至三四十种配料，除花生、芝麻、薄脆需经炸炒熟食外，其余都是吃生的。 做法颇为考究，鲩鱼去皮洗净，连鱼瘦肉也得除去，以干布抹净血水，晾干后，以锋利快刀切成极薄片。
萝卜、姜荞等均切成幼丝状，和之以熟油、香料、香醋、高度酒等等。也有人喜用调味酱的，视各人嗜好，亦因各地区习惯。
下料先后次序有别，最后才加上薄脆即成（也有用炸粉丝的）。 少不了的还是吃鱼生时必饮酒，之后还必食一碗滚粥。那些不敢吃鱼生的，只有把生鱼肉放入滚粥内烫食，或挑拣薄脆花生而吃。诚然，其中烧酒、香醋亦有消毒作用，但生食鱼肉毕竟利口不利腹。
横县鱼生配料如下：
配料：鱼生草、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。横县鱼生：鱼最好是河里的青竹、黑草、红眼等。
鱼生笼统的说是一种菜名，一种很有中国历史的鱼的吃法。把不同的鱼，和鱼身上的不同的地方以一种独特的方式做出来的一种菜肴。
瓜樱是用木瓜做的。先准备好几个青木瓜（发黄的不能用），去皮刨丝（粗细如烧烤用的细竹签），最好用澄清的石灰水浸泡一天，再用清水洗净沥干；用白砂糖腌制（也可以直接用糖浆煮熬），然后晒成透明状，不很粘连就行了。
用料：青竹鱼1条，花生油150克，盐巴少许，鸡精少许，米醋适量，白糖少许，生抽适量
鱼生的做法
1、将鱼剔骨，切薄皮备用
2、小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。再将洋葱、姜、乔头、香菜，紫苏备用，最好有一点炸好的花生米
3、摆个花碟装饰一下，下面垫上冰沙，包上保鲜膜
4、大功告成，开喝
以上就是横县鱼生做法的全部内容，鱼生的做法 1、将鱼剔骨，切薄皮备用 2、小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。再将洋葱、姜、乔头、香菜，紫苏备用，最好有一点炸好的花生米 3、摆个花碟装饰一下。
