清蒸鲢鱼的家常做法？清蒸白鲢的做法：1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；3. 冬菇、黄瓜材料；4. 猪板油去筋，切成丁；5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，那么，清蒸鲢鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
红目鲢鱼含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化。对健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质的人群都十分适合。下面来看看关于红目鲢鱼的做法：
清蒸红目鲢鱼
食材：红目鲢鱼一条、调味料包括料酒、葱丝、姜丝、花椒、蒸鱼豉油、盐、蒜瓣、植物油、香菜等；
1、红目鲢洗净，改斜刀！将处理干净的红目鲢鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。
2、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用
3、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油，一道美味的清蒸红目鲢就完成了！除此之外，我们也来介绍一下香煎红目鲢鱼。
香煎红目鲢鱼
食材：红目鲢鱼3条、蒜头、姜、葱、酱油、鸡粉、盐、香油
1、准备好材料
2、锅里下油，下红目鲢煎。
3、翻面继续煎，煎到两面金黄，下葱姜蒜。
4、下酱油，鸡粉，少许盐。
5、下适量水，焖煮6分钟左右，一道美味的香煎红目鲢就完成啦！
红目鲢鱼因眼睛大而且眼睛和鳞片为红色，所以得名为红目鳞鱼。红目鳞鱼能提供丰富的胶质蛋白。
生长生活习性，大多数生活在水深约为67～70米处。
清蒸鲢鱼做法如下：
【材料】
大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。
【做法】
1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。
3、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。
鲢鱼1尾辣椒1根青葱2根水少许姜丝少许酱油少许蒜头2颗
做法
step1
1
将清蒸鲢鱼从袋中取出，解冻，将去鱼鳞、鱼鳃、内脏，并清洗干净再于鱼背画刀，辣椒斜切、姜丝切丝、青葱切段、蒜头切块，放于蒸盘上；
step2
2
用大锅把水烧滚，将清蒸鲢鱼放入铁盘上，铁盘上外锅也要放少许的水，再开大火清蒸15分钟。 并在清蒸鲢鱼身上铺好姜丝，淋上少许的酱油和水
step3
3
经过10分钟后，把蒜头放入锅中，快接近15分钟后，用筷子插入清蒸鲢鱼身最厚的地方，筷子若能轻松穿过，表示熟透了，如果还没就多蒸2分钟后，再试一次。
step4
4
如蒸熟透后，再把辣椒和青葱铺在清蒸鲢鱼身上，即可上桌享用养生食品，老少咸宜最爱吃的清蒸鲢鱼。
清蒸鱼是最常见的家常菜之一，清蒸鱼属于蒸菜系列，口味新鲜，营养价值高，主料为各类鱼。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。详细的清蒸鱼做法如下:
主料：鲢鱼一条（1斤2两左右最佳）
辅料：葱半根、姜一小块即可、香菜3根、料酒2汤勺、盐小半勺、生抽一小勺，美极鲜1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。
做法步骤如下：
1、将洗净的鲢鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；
2、在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种）鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；
3、上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉）蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉。
调料汁的制作：
1、锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；
2、此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸）这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。
工艺：清蒸清蒸白鲢的制作材料：
系及功效：家常菜谱 补气食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱
主料：鲢鱼1000克
辅料：鱼骨30克,火腿30克,香菇（鲜）15克,玉兰片30克,黄瓜25克
调料：猪油（板油）30克,猪油（炼制）30克,姜10克,料酒75克,盐10克,味精3克,白砂糖10克,香油25克,八角3克
清蒸白鲢的做法：
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜材料；
4. 猪板油去筋，切成丁；
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白材料、精材料、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
以上就是清蒸鲢鱼的家常做法的全部内容，1、红目鲢洗净，改斜刀！将处理干净的红目鲢鱼放入盘中，撒上蒜瓣，姜丝，葱丝，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。2、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝，姜丝备用。
