鱼块怎么蒸好吃?..那么,鱼块怎么蒸好吃?一起来了解一下吧。
将鱼洗净,将鱼肚里的黑膜去掉,沥干水分,装盘备用。
将姜丝均匀地撒在鱼肚里和鱼身上,鱼身上再撒些干辣椒丝,浇上料酒适量。
锅中加水,烧开后,将蒸鱼盘放入,盖上盖子,蒸熟,一般中等的鱼8分钟就可以了。
关火后,揭开锅盖,将葱丝、香菜段撒在鱼身上,浇上蒸鱼豉油,再盖上盖子,焖2分钟。
大功告成,美味的蒸鱼就做成了。
非常简单吧。吃鱼时,将鱼肉蘸上汤汁,味道很好。
清蒸鱼的做法详细介绍
菜系及功效:微波菜谱
主料:鱼1条(300—400克),葱1棵,姜3片。
调料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。
2. 取葱半棵,一切为二,敲拍之,余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上,搁放姜片。然后,置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身,添水2汤匙,盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)。
4. 把鱼移到盛茶盘中,然后,在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙,再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后,撒上葱粒和香菜即可。
选择草鱼(最基本的),或者鳜鱼(最好的),或者鲈鱼(也不错的),或者活的海鱼(这个可能不大),重量在1.2斤,不能再小或者再大了。把鱼洗干净,特别是腹内的黑膜和血块要洗净,只留白色肉体,在鱼身划几刀,用盐别太多和一些好料酒,抹在鱼身上入味去腥。然后把蒸锅里面的水烧开,把鱼放入盘子上,鱼体下面放两个金属勺子或筷子把鱼架起来,以便上下一起受热均匀。蒸锅内放水稍微多一些,在锅上先蒸6分钟,然后开锅盖,在鱼身上铺满葱姜丝,浇一些生抽,当然蒸鱼豉油最好,把锅盖盖上,熄火,等一分钟,葱姜已经塌软了,鱼盘出锅,有人把蒸出来的汤汁倒掉认为腥,其实很鲜美,以后可以做汤面用。把烧得热热的油浇在鱼上(别太多了),油要倒得快,果断,要听到刺啦一声,最后的腥气也会随热气飘出,油起油亮作用。可以上桌开练啦!总计蒸不要超过8分钟,否则鱼会熟过发柴,少过7分钟会过生鱼肉不离刺,都会影响心情。草鱼头和脊椎连接处有一块圆形骨肉是腥气的腥骨,去掉最好,但是不要影响鱼的整体外观。
做法
1、将鱼洗干净沥干,肚子里面黑色的一定要洗干净,不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥,大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜,也好熟一些!
3、将姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把鱼身上擦一层油,盘子里放一点油,水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定,眼睛反了一般都可以了,或是就筷子刺一下,可以穿就好了)
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽,热锅放油,多放一些,油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐,因为鱼没有加盐腌),待变色之后,浇到鱼身上就可以了
花鲢鱼中段洗净
在鱼肉上划几刀,加入盐,料酒,胡椒粉,抹匀腌制10分钟
将葱段,姜片放在鱼上,锅加水烧开,将鱼块放入,盖上锅盖大火蒸7-8分钟,关火焖2-3分钟
将蒸好的鱼块取出,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水,浇上蒸鱼豉油
放上葱丝,干辣椒丝和香菜
炒锅烧热加入2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油浇在葱丝上。即可
以上就是鱼块怎么蒸好吃的全部内容,.。