鲭鱼的做法？1、调料：料酒10克,盐4克,鸡精2克,白砂糖5克,醋4克,豆瓣酱20克,酱油5克,鸡油10克,淀粉4克,大葱5克,姜3克,大蒜5克,辣椒油5克,植物油30克。2、鲭鱼去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、那么，鲭鱼的做法？一起来了解一下吧。
鲭鱼的做法大全
酥香鲭鱼
材料：
鲭鱼、胡萝卜各适量，大葱、生姜、大蒜、红辣椒、大料、食盐、老抽、生抽、黄豆酱、香醋、白糖各适量
做法：
(1)将鲭鱼去头、去内脏，然后清洗干净;
(2)将胡萝卜切成2厘米厚的段，在高压锅里铺满;
(3)将收拾好的鲭鱼放在胡萝卜上，放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调味料，盖上高压锅盖，烧开;
(4)稍微晾一会儿即可食用。
茄汁鲭鱼
材料：
鲭鱼650克、番茄2个、番茄酱50克，食用油、食盐、味精、白糖、葱各适量
做法：
(1)将鲭鱼洗净后，放入油锅中炸至金黄后盛出备用;
(2)锅内放入适量油以及西红柿块炒出汤汁;
(3)加入适量的葱段进行翻炒，放入煎好的鲭鱼以及番茄酱;
(4)翻炒后，加入适量的水和白糖煮开即可。
蒜油鲭鱼
材料：
鲭鱼500克，食用油、食盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、香葱、生姜、大蒜各适量
做法：
(1)将鲭鱼去除内脏和头，清洗干净;
(2)锅内放入油烧热后，爆香蒜粒盛出;
(3)锅内留油，放入葱姜炒香，放入鲭鱼、醋、料酒、生抽以及适量的水烧开;
(4)加入食盐、白糖烧大约5分钟，加入味精提味;
(5)出锅后装盘，淋上蒜油即可。
泡菜鲭鱼
材料：
鲭鱼、泡菜、豆腐各适量，生姜、大葱各适量
做法：
(1)将鲭鱼洗净后剁成段;
(2)锅内油烧热，炒香葱姜，放入鲭鱼煎至两面金黄;
(3)水烧开后，倒入豆腐块烫一下;
(4)将鲭鱼、泡菜和豆腐放入锅中，加入酱油、白糖、黑醋烧至入味即可。
鲭鱼不能养殖离海水即死，都是急冻包装反而吃着放心。普通日式餐厅通常38、48元不等，但真的做的不好吃，腥气很重。其实鱼肉很便宜，用料也只有盐和柠檬，自己做的皮酥肉嫩多汁，是我家的保留菜式之一。鲭鱼肉多油脂，鱼柳肉无骨无刺，只有肚子上有几条大大的软刺，不用担心扎到小朋友，吃的放心。
用料
急冻鲭鱼柳 1包（半条）
盐和柠檬
盐烧鲭鱼的做法
解冻然后用厨房纸擦干
取细盐均匀涂抹鱼身，然后放置15～30分钟。盐不要太多，否则会咸
平底锅中火预热放少量油，先煎鱼皮然后再翻面。煎到鱼肉金黄鱼皮酥酥的感觉即可关火，大概6、7分钟。
咸香多汁的鲭鱼上碟，切一小块柠檬放在一旁。临吃前挤上柠檬汁，香气四溢，去腥提味，不是自夸，比日式餐厅好吃百倍呢！
小贴士
鲭鱼多油脂不粘，所以普通平底锅即可。因为富含油脂，所以一定要趁热吃，越凉越有腥味。我家基本是一上桌即被瓜分，所以很少觉得腥的。还有那个多油的鱼皮和鱼肚子呀，被煎的酥酥的香香的，是我筷子第一时间的去处哦！
怎么做才能让鱼不但入味，还要保持完整，我觉得最重要的是，早点把鱼洗好，腌制备用，煎鱼的时候不要急于翻面。
用料
鱼3条
料酒1勺
生抽1勺
葱，姜，花椒粉
红烧靖鱼
