红烧带鱼的正宗做法视频？红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，那么，红烧带鱼的正宗做法视频？一起来了解一下吧。
步骤
1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼的做法很简单，锅中的油锅热了之后下锅，然后两面煎炸之后，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、麻油、辣椒油，小火10分钟即可，然后大火收汁
红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。
加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。
红烧带鱼的加成做法非常简单，首先把带鱼收拾干净了以后，用油锅煎至两面微黄，然后放调料小火慢炖10分钟就可以了。
红烧带鱼的做法步骤
1
主料：带鱼
辅料：香菇
调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺
2
带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
3
带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4
将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5
油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）
6
炸至两面金黄色捞出控油。
7
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8
锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
9
倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
10
大火煮开，转小火倒入味汁。
11
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12
撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
以上就是红烧带鱼的正宗做法视频的全部内容，红烧带鱼的做法 1.备齐主要原料 2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段 3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉 4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油。
