如何做虾仁好吃又简单？1.首先把虾仁洗干净，然后把鸡蛋打到碗里面，将蛋清再倒入到虾仁中。2.再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液。3.锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油，那么，如何做虾仁好吃又简单？一起来了解一下吧。
芙蓉虾仁的做法很简单，以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称。
如果要求再变换一下这款精美小炒的口味和外观的话，也可以在制作过程中舍弃蛋清只使用蛋黄来烹制这道菜。以达到虾仁雪白、蛋体金黄的效果。但从营养学的角度上来说不推荐这种只吃蛋黄的做法，以避免过多的胆固醇摄入。而且蛋黄的脂肪含量相比蛋清来讲要高出很多。
下面，我就把这款小菜的制作方法与朋友们分享一下。
原料：虾仁300克、鸡蛋450克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉20克、食用油若干
制作：
1、虾仁用鸡蛋、水淀粉上浆。
2、做油锅，6成热时下入虾仁滑散滑透后捞出备用。
3、姜拍破，剁末备用。
4、重新做锅、下底油，6成热时下入鸡蛋炒成软嫩的块状。
5、将鸡蛋推到锅边，烹料酒、下姜末炒出香味。
6、加入盐、味精、虾仁与鸡蛋一起煸炒均匀后即可。
贴士：
1、虾仁下油锅后不可马上搅动，以免其脱浆。
2、鸡蛋不可炒过，要在微微欠火时就开始与其他原料一起炒制。
虾仁滑蛋的用料
虾仁100g鸡蛋3个
食盐一勺白砂糖半勺
料酒1勺食用油适量
青豆适量
虾仁滑蛋的做法
步骤1
虾仁化冻洗净，放入碗中，倒入一勺盐、半勺糖、一勺料酒
步骤2
抓匀腌制十分钟
步骤3
在清水中加入一勺淀粉，调制淀粉水
步骤4
碗中打入三颗鸡蛋，加入一撮盐巴和煮熟的青豆
步骤5
起锅烧油，放入虾仁，小火煎至金黄
步骤6
虾仁稍凉后，倒入鸡蛋液中
步骤7
再倒入淀粉水搅拌
步骤8
再次起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液
步骤9
保持小火
步骤10
待蛋液凝固后熄火
步骤11
QQ弹弹的虾仁滑蛋出炉啦
虾仁鸡蛋羹的用料
鸡蛋2个白虾2只
小葱一根料酒、水适量
生抽、盐、香油（调味）少许
虾仁鸡蛋羹的做法
步骤1
1、 白虾2-3个去壳、去虾线，剥好的虾仁加入盐、料酒腌制5分钟。
步骤2
2、 2个鸡蛋放入碗中，蛋黄色泽橙黄，蛋清饱满细腻。
步骤3
3、 倒入一小勺料酒和适量温水，用打蛋器充分打匀，温水和鸡蛋重量的比例约为1.2:1为宜。
步骤4
4、 蛋液搅拌均匀后用细筛网过滤一下，去掉蛋丝，可以让蒸熟的蛋羹更细腻。
步骤5
5、 蛋碗上覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，这样蒸的时候蛋羹不会产生孔洞。等蒸锅上汽后，保持大火，先蒸10分钟。
步骤6
6、 等时间到了，去掉保鲜膜，放入虾仁，再蒸2分钟。
1、芥菜淮山炒虾仁
材料：芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法
1.首先将芥菜洗干净，然后切成大块，再放到开水里面烫一下捞出来备用，虾仁洗净备用，淮山去皮洗净，切片飞水备用。
2.开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入芥菜和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。
2、滑蛋虾仁
材料：虾仁、鸡蛋、油、盐、料酒、淀粉、葱。
做法
1.首先把虾仁洗干净，然后把鸡蛋打到碗里面，将蛋清再倒入到虾仁中。
2.再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液。
3.锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油，倒入蛋液;等蛋液微微凝固后，将炒好的虾仁倒入，并用铲子将鸡蛋划散。
4.等蛋液完全凝固后，虾仁也差不多全熟了，可以出锅;撒入少许葱花，完成。
3、腰果虾仁炒芥蓝
材料：虾仁、芥蓝适量，腰果、色拉油、食盐各适量。
做法
1.将腰果洗干净，然后把大虾的皮和沙线给去掉，再将芥蓝切成小段。
2.芥蓝和大虾焯水。
3.炒锅热油放入腰果，腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒，放入虾仁翻炒，撒入适量盐翻炒2分钟即可。
西芹虾仁
剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；西芹洗净切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。
介绍一道双果虾仁
从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。这盆菜真的色淡儒雅，虾仁呈粉红色，透明如水晶，入口一嚼QQ的弹性十足；白果晶莹透绿，糯糯的；腰果焦黄，香脆脆的。每一勺都是货真价实的好味道。
虾仁锅巴
主料：虾仁、锅巴
辅料：熟鸡丝、鸡蛋
调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油
做法：
1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲；
2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁；
3、 锅内留油。
一： 翡翠炒虾仁：
原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
制作：
1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。
3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
特点：
白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
二：腰果虾仁：
配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转
红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。
2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。
3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。
以上就是如何做虾仁好吃又简单的全部内容，1、虾清洗干净,去壳,去掉虾线,腌制;2、虾仁加入2小勺淀粉;3、胡萝卜、黄瓜、玉米粒剥好备用;4、油热后下锅炒虾仁;5、胡萝卜,黄瓜丁,玉米粒炒至断生;6、加入炒好的虾仁,翻炒均匀。
