冻鱼的做法？做法步骤：1、鱼块解冻 2、倒入一半的盐、料酒和生抽，2勺淀粉，用手轻柔抓匀后，腌制10分钟左右 3、腌鱼块的同时，将洋葱切丁，什锦菜解冻后沥净水分 4、接下来要把鱼块过一下油、将油倒入小锅中，中火加热到五成热 5、在鱼块中加入少许面粉和蛋清，抓匀后将鱼块一个个放入油锅中 6、那么，冻鱼的做法？一起来了解一下吧。
冻鲅鱼的做法。
把鱼洗干净切段，用料酒，食盐，香葱，姜片腌制一会
这个时候调个碗汁：蚝油，酱油，白糖，搅拌均匀后备用。
锅中放多点的油，鱼用厨房纸巾吸干水分，放入油锅中，炸至两面金黄捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜，八角,桂皮，香叶炒出香味。
然后放入碗计，放入炸好的鱼，让鱼均匀包裹上酱汁。
然后加少量的水去煮，让鱼入味，最后大火收汁就可出锅。
姜适量 蒜适量 海鲜酱油适量 老抽少许 香菜适量 白糖适量 白酒适量 辣椒2个 番茄2个
步骤1家常炖鱼的做法大全
鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分
步骤2家常炖鱼的做法图解
好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味
步骤3家常炖鱼的家常做法
番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片
步骤4家常炖鱼的简单做法
鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄
步骤5家常炖鱼怎么吃
将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味
步骤6家常炖鱼怎么做
加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定
步骤7家常炖鱼怎么炒
炖熟关火
步骤8家常炖鱼怎么煮
出锅装盘，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大
姜适量
蒜适量
海鲜酱油适量
老抽少许
香菜适量
白糖适量
白酒适量
辣椒2个
番茄2个
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
冻鱼的用料
鱼 一条大蒜 五根姜 一大块辣椒末 三大勺盐 适量植物油 适量
冻鱼的做法步骤
步骤 1
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把姜切丝，蒜洗好切好。
步骤 2
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鱼洗好
步骤 3
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锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香
步骤 4
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爆香
步骤 5
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放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好
步骤 6
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有点煎黄了就放水进去煮，水最好用家里饮用的矿泉水，水没过鱼块就好，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出
步骤 7
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把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅
步骤 8
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就是这样
步骤 9
鳕鱼解冻后用葱、姜、盐、料酒腌渍。2.腌渍好的鳕鱼放入蒸锅中蒸5-8分钟即可，放上葱丝和红椒丝，沿盘边倒入生抽。3.锅烧热倒入少许食用油烧热后浇在葱丝上即可食用。注意：清蒸时控制冷凝水。方法：用保鲜膜盖住或用厚毛巾覆盖锅盖保温
清蒸欧鲽/大菱鲆：欧鲽/大菱鲆自然解冻，划十字刀，用料酒、精盐腌渍3-5min，开水后上锅蒸5-7min，葱丝、红辣椒丝撒在鱼上，将两勺热油淋在鱼上，再淋上豉汁即可。
1、用料。
鲫鱼两条、酸木瓜适量、梅子、梅子醋、豆米（提鲜）、花椒面、草果面、藠头、槽辣椒、辣椒面、姜蒜、盐巴、味精。
2、做法：
（1）将锅烧热，放入少许的油，紧接着放入姜蒜。
（2）放入糟辣椒和辣椒面，调料炒香后倒入水（水不宜过多，盖得住鱼即可）。
（3）然后把洗净的鲫鱼放入锅中。再陆续放入梅子、木瓜（根据个人口味，喜酸的可以多放一点）。
（4）小火煮20分钟，到10分钟的时候放入豆米和木瓜醋。
（5）出锅前撒上少许的藠头，然后用漏勺把汤汁里的辣椒皮之类的过滤掉就可以出锅了。
（6）出锅。
（7）把做好的鱼盛放在碗里，保鲜膜封好，在常温的环境下放一晚上。
（8）千万不要放冰箱，一定要自然冻！第二天中午吃饭的时候端出来，倒扣在盘子里，一道鲜美的冻鱼就做成了。
以上就是冻鱼的做法的全部内容，冻鱼做法以下：1、加盐法：将鱼清洗后沥干，撒上精盐，匀称地抹遍鱼身，如果是大咖，应在腹腔也抹上盐，腌制三十分钟，再制做。历经那样解决的鱼，煮熟不易破，成菜能进味 2、加猪板油法：做清蒸鲈鱼时，除开放好佐料外，再把成坨猪板油放到鱼类上边，那样鱼类消化吸收了猪板油。
