清蒸鲻鱼的做法？1、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,生姜去皮,洗净,与罐头竹笋均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚1毫米的片;大葱去皮,洗净,切成3厘米长的段。 2、鲻鱼去鳞,洗净,剖腹,去鳃和内脏,在两侧斜剞数刀,放在汤盆里,把松蘑片、竹笋片、那么，清蒸鲻鱼的做法？一起来了解一下吧。
食材食谱热量：852.5(大卡)
主料鲻鱼500g
方法/步骤
1
将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段，
鲻鱼的做法？
2
热锅炒鲻鱼段，
鲻鱼的做法？
3
等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，
鲻鱼的做法？
4
放入生姜片和葱段，去腥，
鲻鱼的做法？
5
放红糖，上色，
鲻鱼的做法？
6
放适量的红烧酱油或者是老抽，上色
鲻鱼的做法？
7
放适量的生抽，增味，
鲻鱼的做法？
8
放适量的料酒，去腥，
鲻鱼的做法？
9
放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了
鲻鱼，又称乌鱼、乌头鱼或青头鱼，是一种常见的海鱼，以其鲜美的肉质和较少的鱼刺而受到人们的喜爱。在中华料理中，鲻鱼有多种独特的烹饪方式，以下是一些常见的做法：
红烧鲻鱼：这是最常见的烹饪方法之一。将鲻鱼清洗干净后，用料酒、姜片和葱段腌制一下，以去除腥味。然后在鱼身上划上几刀，使调味料更容易渗透。热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，加入调好的红烧酱汁（通常包括酱油、糖、料酒、水等），小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
清蒸鲻鱼：这是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留鲻鱼的原汁原味。将鲻鱼处理干净后，放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花即可。
酸菜鲻鱼：这道菜结合了酸菜的酸爽和鲻鱼的鲜美。先将鲻鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，再加入泡好的酸菜、姜片、蒜末等炒香。加入适量的水，盖上锅盖焖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
豉油蒸鲻鱼：这是一种简单又美味的做法。将鲻鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上均匀涂抹上一层薄薄的豆豉酱，撒上葱姜丝。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸好后，撒上葱花，淋上热油，增加香气。
清蒸鲻鱼是一道以鲻鱼为主要食材的中国菜肴，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道菜的特点是保留了鲻鱼的鲜美原味，口感细嫩，营养丰富。清蒸鲻鱼的制作工艺虽然看似简单，但实际上需要精细的操作和对火候的准确把握。以下是清蒸鲻鱼的一般制作流程：
选材：选择新鲜的鲻鱼，最好选用体型匀称、肉质紧实的个体。新鲜度直接影响到最终菜品的口感和风味。
清洗：将鲻鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底刮净，以去除腥味。
开膛：在鱼身上划上几刀，不仅有助于入味，还能让鱼肉在蒸制过程中更均匀地受热。
腌制：用适量的盐、料酒涂抹鱼身，腌制10-15分钟，让鱼肉吸收调味料的香味，同时也能进一步去腥增鲜。
准备辅料：准备一些姜片、葱段、香菜等辅料，这些辅料不仅能增加风味，还能在蒸制过程中帮助去腥。
铺底：在盘子底部铺上一层葱段和姜片，然后将腌制好的鲻鱼放在上面，鱼身上再放一些姜片和葱段。
蒸制：将准备好的鲻鱼放入蒸锅中，大火蒸制。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般中等大小的鲻鱼需要蒸10-12分钟。
出锅：蒸好的鲻鱼出锅后，撤去表面的葱姜，淋上预先调好的蒸鱼豉油或者生抽，撒上葱花和香菜点缀。
加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，这样可以激发出葱姜的香味，同时使鱼皮更加光亮诱人。
材料
主料：鲻鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量
清蒸鲻鱼
1
鲻鱼收拾干净
2
切段，下盐上底味
3
倒入料酒，放上姜片；上锅蒸熟
4
装盘倒入鲜酱油
5
葱花
6
撒上葱花
7
素油熬热
8
淋在葱花上
9
点缀一下即可上桌。
特点：
菜式漂亮，香气飘飘，刺少肉厚，细嫩美味
小贴士
不可蒸煮的时间过长，在水开后蒸八分钟，断火焖锅2分钟即可。
用料
鲻鱼1条
姜适量
葱适量
盐适量
生抽适量
花生油适量
清蒸鲻鱼的做法
鲻鱼宰杀后洗净后，在鱼身的两面均匀地横划十几刀，这样处理后，鱼肉更容易入味，蒸制的时间也可以大大节省。
在鱼身上均匀地抹上适量盐，撒上生姜丁。
锅里注水，大火烧开，再放鱼下去蒸7分钟（大火蒸）。
揭盖，倒去盘子里多余的蒸气水。撒上葱花，浇上热油，淋上生抽即可佐餐食用。
小贴士
鱼的大小决定蒸制的时间，大鱼蒸制的时间要适当增加。
以上就是清蒸鲻鱼的做法的全部内容，鲻鱼 1条 姜 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 花生油 适量 清蒸鲻鱼的做法 鲻鱼宰杀后洗净后，在鱼身的两面均匀地横划十几刀，这样处理后，鱼肉更容易入味，蒸制的时间也可以大大节省。
