大连海黑鱼的做法大全？家常炖黑鱼的做法步骤 space 点击查看大图 1.葱姜切丝，蒜切片 space 点击查看大图 2.黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟 space 点击查看大图 3.热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。那么，大连海黑鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
大连觉黑鱼，青岛见黑头鱼。刺比较硬，吃的时候要小心。肉质紧实，口味鲜美。
初级
炖
咸鲜
半小时
主料
黑鱼2条
辅料
葱1段
香菜1段
酱油2匙
醋1匙
料酒2匙
白糖1匙
姜适量
蒜适量
家常炖黑鱼的做法步骤
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1.葱姜切丝，蒜切片
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2.黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟
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3.热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。
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4.加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。
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5.成品
小窍门&温馨提示
一定要先用小火炖，黑鱼肉质才会紧实。
分类： 热菜 家常菜 海鲜 产妇 午餐
方法如下：
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
用料
活海鲈鱼1条（大约1.5斤左右）
姜少许
盐适量
味精少许
胡椒粉少许
料酒少许
大葱少许
干红辣椒少许
清蒸海鲈鱼的做法
鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净，表面剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段
盘中向放入4-5片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟
取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豉油即可
清蒸海鲈鱼的作法流程
1. 买了的是商场拨好腹部和刮掉鱼鳞的，进家仅仅又再次洗干净。
2. 去头去尾，从腹部到背部匀称地切条，刀要快。
3. 因为海鲈鱼原本便是咸的，在鱼的两边少抹一点盐就可以了，没放也行，最终浇汁的情况下放还可以。
4. 葱、姜切条，铺在菜盘底端。鱼装盘，拼成孔雀开屏状，再放入枸杞子。
5. 沸水上锅蒸6分钟，熄火后不必掀盖，再焖4分钟，别名“虚蒸”。
6. 起锅后，淋上醋和生抽调配的汁，撒上葱段，再浇一遍滚油就可以。
营养成分：
1、鲈鱼含有蛋白、维生素D、B族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素；具备补虚、益肠胃、止咳化痰之效，对肾精不足的人有非常好的滋补功效。
2、鲈鱼还能冶疗胎动不安、造成少乳等症，孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品。
海鲈鱼的做法十分的多，不论是清炖还是烧煮都是有十分多的人喜爱，关键是看本人的口感差别，因此，制做这类海货应当要依据自身的口感而定，清蒸海鲈鱼的作法便是一种比较好的方式 ，蒸的实际效果可以让鱼类不会变烂，还能维持鱼类的营养元素。
黑鱼就是火头鱼也就是乌鳢 。
黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。 美食性味 甘、寒，无毒。 美食成分 含蛋白质17%，脂肪1.7%，以及糖类，无机盐，维生素A、B，菸酸等。 美食功用 补脾益胃，利水消肿，治湿痹、脚气、妊娠水肿。
以上就是大连海黑鱼的做法大全的全部内容，做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。3、。
