麻辣鳕鱼的做法？一、第一步将鳕鱼切段，使用清水洗净，攥干水份，如下图所示。二、拿一个碗放适量的淀粉，起锅加热放油，把鳕鱼放在淀粉里面沾均匀。三、锅里放油加热，鱼块放油锅里面炸，炸出金黄色出锅，如下图所示。四、那么，麻辣鳕鱼的做法？一起来了解一下吧。
麻辣鳕鱼一道正宗的传统式的四川菜，它吃起来外酥里嫩，麻辣爽口。吃麻辣鳕鱼还能够协助我们健脾开胃，让我们胃口暴增，在家里里边它是一道十分火爆的菜。麻辣鳕鱼里边还装有一些红萝卜、辣椒和洋葱等蔬菜水果，让这家常小菜吃起来营养成分更平衡。重视身心健康的大家也都很喜欢这家常小菜。
麻辣鳕鱼如今早已逐渐的融进到每一个家中中了，他主要是以煎主导的一道菜，但真实大伙儿做这家常小菜时方式 就不尽相同。要是作出麻辣鳕鱼的香辣口感就基本算成功了，下边看一下二种做麻辣鳕鱼的详尽作法。
作法一
1、将银鳕鱼淋油，炸至橙黄色取下，红萝卜、青椒切丝;[1]
2、将锅内放少量油，将鲜族辣酱炒成辣椒油，倒进银鳕鱼，放进葱蒜，添加大骨汤，放进少量白砂糖;
3、盖上盖子焖制7-8分钟，将切完的红萝卜、辣椒丝倒进，盐、鸡精少量，煸炒起锅。
银鳕鱼去杂清洗，里边的黑皮肤要去净哦，切割成2厘米上下的段，芡粉泡好，大要许多 木薯淀粉，要稠点的，将你的雪鱼放进里边能挂上乳白色的浆而稍下滴最好是，
提前准备一只海碗，倒进醋，如果是白醋得话要一碗上下，糖加进醋的一半那么多，放适当的盐，鸡精，番茄沙司，搅拌，再放进辣椒粉少量，蒜切成片，也放进碗汁里，尝一尝，要甜酸鲜美就可以了。
大东北的麻辣鳕鱼的做法
我太懒了没单独拍每样食材的照片，鳕鱼收拾干净。把内脏里面的那层黑膜揭去，鱼鳍剪掉。切成五厘米左右的段，我今天由于第一次做切大了
把一碗干淀粉放在一个小盆里面。鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸
锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候一次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。由于我家吃的是玉米油所以我的不金黄哈哈
炸一遍后锅里的油大火在炸第二遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆，精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆
现在将葱切丝，蒜切片，姜切末备用。拿一个空碗里面五勺白醋，番茄酱五勺，一勺盐，一勺鸡精，一勺酱油，两勺辣椒面，一勺淀粉拌匀等下锅
用锅里剩下的油用葱姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡后倒入大蒜片，关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。当当当当，第一次我只放了一勺番茄酱，所以我的不太好看。但是味儿正宗你们一定记得五勺番茄酱，
1.鳕鱼切段，洗净，攥干水份。
2.拿一个碗放适量的淀粉，起锅加热放油，把鳕鱼放在淀粉里面沾均匀。
3.放油锅里面炸，炸出金黄色即可。
4.锅里留油放郫县豆瓣酱，放适量的老抽，葱姜蒜末 ，两勺水炒出香味，放进去炸好的鳕鱼，翻炒两下就可以出锅了。
5.
装盘。
主料
冻鳕鱼 ：两条
辅料
青花椒 ：适量
辣椒：适量
葱片 ：适量
大蒜：适量
酱油：适量
醋：适量
水 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
第二步
2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
第三步
3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
第四步
4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
第五步
5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。
第六步
6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。
烹饪技巧
我今天做的鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼的一种，就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫，道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
主料
冻鳕鱼两条
辅料
青花椒适量辣椒适量
葱片适量大蒜适量
酱油适量醋适量
水适量盐适量
麻辣鳕鱼的做法步骤
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
4.注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5.秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。
6.锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。
小贴士
我今天做的鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼的一种，就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人最爱吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫，道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
以上就是麻辣鳕鱼的做法的全部内容，步骤 1 space 超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以 步骤 2 space 鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做。
