蒜烧鱼的做法？主料：鱼肉500g；辅料：大蒜1头、花椒适量、酱油1勺、米醋2勺、料酒1勺、淀粉2大勺、盐适量、孜然粒适量 蒜烧鱼块 1 将鱼改刀。2 剁成块用水洗一下，沥干水分。3 放入盆中，加入料酒腌制去腥。4 加入适量盐入味。那么，蒜烧鱼的做法？一起来了解一下吧。
大蒜具有强力杀菌，防治肿瘤和癌症，能预防肠胃疾病，降低血糖，预防感冒，抗疲劳抗衰老，保护肝功能等等。
1鱼洗净，切块。
2加入姜，盐，料酒，酱油腌制二十分钟。
3姜蒜切碎
4鸡蛋打散，鱼块裹一层蛋液
5再裹一层香炸粉
6放入油锅炸，炸至两面金黄
7鱼块炸好，捞出沥干油
8姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，少许水煮开
9倒入鱼块，翻炒，均匀裹上汁即可。
—鲢鱼煲—— 把1条花鲢鱼剖好洗净，用盐稍腌。腐竹用干布抹净、切段，炸香，捞取垫在煲底。冬菇、青蒜、葱洗净切好，姜去皮、拍扁、切碎。起油锅，将鲢鱼两面煎黄铲起，再下油，放入姜、青蒜、葱头煸香，加入少许清水，铲起放在盛腐竹的煲内。加入冬菇、煎香的鲢鱼，调好味，原煲上炉煲热至鲢鱼熟，再加熟油，即可上桌。 ——奶油茄汁鱼块—— 取花鲢鱼中段，洗净，切块后用少许黄酒、盐、糖、味精、干淀粉拌匀，在锅中放少许油，用大火将鱼块滑炒一下盛起。再把洋葱切丝，放在油锅中煸出香味，倒入少许番茄沙司，再放入鱼块，加适量盐、糖、味精后，用文火烧至鱼块熟透，起锅前放一小块纯奶油，待奶油溶化后即可装盘。 ——豆瓣花鲢鱼—— 花鲢鱼去鳃及肠杂，洗净后切成长方块，下入热油锅中炸至黄白色，捞出沥油。炒锅上火，放猪油，下葱花姜蒜末煸香，再加入豆瓣酱煸炒，随后放酱油、料酒、白糖、米醋，再下鱼块，加鲜汤，煮沸后转文火煨至剩下1/3汤汁，加味精和湿淀粉，搅匀即成。 ——酸笋蒸鱼头—— 将花鲢鱼头一劈为二，酸笋切成丝；鱼头放盆内，抹上少许豉汁、料酒、盐、胡椒粉、生粉，摆放于平盘内，放上酸笋丝，上笼蒸约8分钟，淋上生抽王、麻油，放上葱丝、姜丝、红椒丝；葱入油锅烧至七八成热时，浇于菜肴上即成。
下面介绍下鲢鱼的烹调方法： 一： 水煮鲢鱼：（图文做法）： http://www.ttmeishi.com/CaiPu/b60a0009bea5c507.htm 二： 烩鲢鱼头： http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic2476.jpg 主料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片、熟火腿片、熟鸡肉片、熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少许，生粉适量。 做法： 1. 将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。 2. 炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。 三： 葱油鲜鲢鱼： 主料：鲢鱼 盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 做法： 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
鱼肚300克
辅料
红椒 1个 青椒 2个 料酒5克， 盐 适量 水淀粉 适量 蚝油 、生抽适量 姜葱 蒜适量 鸡粉少许。
步骤 1
清洗鱼肚，鱼肚用剪刀剪开，放入盆中加盐、白醋用手抓揉鱼肚5分钟。
用水多冲洗几遍，沥干水份。
步骤 2
青红辣椒辣椒切段，葱姜蒜切末。
炒菜什么时候放葱姜蒜合适，这是我们生活中常见的问题，在油温大概7成热的时候放最合适，既能炒出葱姜蒜的香味，又不会让葱姜蒜糊掉，千万不要等油开了再放葱姜蒜，那样会糊掉的，不好吃影响味道，而且对身体也不健康，希望能够帮助到你哦！
以上就是蒜烧鱼的做法的全部内容，做法：1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分 2、锅内倒入适量食用油，油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅内煎，煎至两面金黄 3、倒入适量的生抽，老抽，料酒，少量的糖和醋，小半碗清水。
