虾怎样炒才好吃?1、基围虾去除虾线、虾须、洗净。 2、准备葱段,小米辣碎、蒜蓉、姜丝备用。 3、蒜蓉、姜丝以及葱白热油爆香后放入虾炒至变红,然后放入葱段、小米辣、1勺蚝油、半勺生抽、少许盐翻炒至葱断生即可出锅。那么,虾怎样炒才好吃?一起来了解一下吧。
豆角的爽口,虾仁的Q弹,豇豆炒虾仁的确是一道挺不错的下饭菜,下面就来介绍下这道菜的做法,这可是我从资深吃货那里学来的经典做法哦。
用料
豇豆角120克,虾仁100克,大蒜3瓣,食用油12毫升,料酒一勺,生粉1勺,生抽2勺,盐3克。
做法步骤
1. 豇豆洗净切段。
2. 锅中烧水,水开后下豇豆,焯水3分钟。
3. 捞出过一下凉水,沥干备用。
4. 将虾清洗干净。
5. 去虾头、虾尾、虾线,洗净,放料酒和生粉抓匀,腌制10分钟。
6. 蒜切末。
7. 锅中热油,放蒜末爆香。
8. 下虾仁滑散,煎至变色。
9. 放豇豆、生抽、清水一勺,翻炒二分钟,最后放盐,翻炒均匀。
10. 出锅。
小贴士
虾仁腌制一下再炒,可以去腥味,吃起来更美味。煎制的时候,不要太久,变色即可。
豆角焯水3分钟就可以,在去除豆腥味的同时要保持色泽翠绿,让人有食欲。
做法一:油焖大虾
材料:准备适量的虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、蚝油、蒜末、植物油、香菜。
做法:
1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可;锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
2、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味;然后将虾倒进锅中,淋料酒,蚝油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1~2分钟即可。
特点:油焖大虾味道鲜美,不仅口感好,而且营养丰富,对于改善肠胃,滋补调理十分有益。
做法二:香草盐焗虾
材料:准备十二只鲜虾、两斤海盐、三十克鲜百里香。
做法:
1、鲜虾洗干净后,用厨房纸吸干表面的水份。海盐与新鲜百里香放入铸铁锅内用小火炒热。
2、炒热后,将虾一个个均匀的摆放在海盐表面,再盖上锅盖,小火焗5份钟左右。直到听见锅内有噼噼啪啪的响声时,即可关火出锅。
特点:香草盐焗虾口感香嫩,营养全面,对于滋补身体很有帮助。
做法三:滑蛋虾仁
材料:准备二十个虾仁,鸡蛋3个,植物油2勺,盐1/2勺,料酒1勺,鸡精1/2勺,小葱2根。
做法:
1、鸡蛋加入少许盐、鸡精、料酒,打散;虾洗净加入少许盐和料酒腌制5-10分钟;小葱切碎。热锅小火下少许植物油,5成热后放入虾仁。
2、虾仁翻炒变色断生后捞出,放入蛋液中,热锅下油(比上一步多一些),冒烟后,倒入带有虾仁的鸡蛋液。
虾仁洗好后加点盐和小苏打腌制10分钟,然后加一点蛋清搅拌,最后加一点淀粉,一定要少量。这样就可以炒了,又脆嫩又入味。
1.虾仁挑出虾线洗净,放入盐胡椒粉拌匀,放入蛋清淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜切片,胡萝卜切片。姜葱切片。
2.锅中倒油烧至6成热,放姜葱炒香,放虾仁、料酒翻炒至虾仁变红。
3.加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉、白糖、鸡精翻炒均匀。
加入水淀粉勾荧即可。
姜葱爆炒大虾
食材:基围虾。
调料:生姜、蒜头、葱、小米辣、生抽、蚝油、食盐、油。
做法:
1、基围虾去除虾线、虾须、洗净。
2、准备葱段,小米辣碎、蒜蓉、姜丝备用。
3、蒜蓉、姜丝以及葱白热油爆香后放入虾炒至变红,然后放入葱段、小米辣、1勺蚝油、半勺生抽、少许盐翻炒至葱断生即可出锅。
以上就是虾怎样炒才好吃的全部内容,1、将大虾处理后加入盐、白胡椒粉、料酒和少许淀粉腌制10分钟,以去腥并使虾仁鲜嫩。2、将西兰花切小朵,用淡盐水浸泡10分钟。3、将大蒜切蒜蓉,胡萝卜切片备用。4、锅内加水烧开,加少许盐和油,放入西兰花焯水至颜色变深绿,捞出沥干水分。5、热锅加油烧热,下蒜蓉小火翻炒出香味,再加入虾仁炒至变色。6、。