刁子鱼干怎么做好吃，刁子鱼怎么挑选 刁子鱼怎么做好吃

刁子鱼干怎么做好吃？一、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水分。二、放入菜籽油，大火加热。三、刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆 四、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌。五、倒入些许剁辣椒，加入适量的清水。六、开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁。七、最后关火，倒入葱段翻拌均匀，准备出锅。八、那么，刁子鱼干怎么做好吃？一起来了解一下吧。

半干的鱼怎么做好吃

干煸刁子鱼

准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克

具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！

刁子鱼干怎么做的做法

准备材料：干刁子鱼500g、食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、元贞糖适量、红尖椒适量、白芝麻适量、高汤适量

1、首先准备好需要的干刁子鱼；

2、准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖；

3、锅内油烧热，放刁子鱼炸熟；

4、炸好的鱼稍稍冷却，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油；

5、小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用；

6、入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香；

7、倒入调好的料汁和高汤大火烧开；

8、加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠；

9、加入一些蚝油，加入炸好的刁子鱼干快速翻炒均匀；

10、最后出锅即可食用。

刁孑鱼怎么做才好吃

步骤

1.刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分

2.准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖

3.锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可

4.炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油

5.小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用

6.入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香

7.倒入调好的料汁和高汤大火烧开

8.加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠

9.加入一些蚝油

10.加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅

干刁子鱼怎么做

材料：刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱

调料：精盐、白糖、白酒、酱油、米酒

准备：将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右；

将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用

制作步骤：

第一步：煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用；将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；

第二步：锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将干煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；

第三步：烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。

干煎刁子鱼的美味秘诀

1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的，第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼，用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的，我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。

2.做这道鱼，我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱，最喜欢的还是湖南辣酱，用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚，做这道干香鱼最能提味。

干刁子鱼烧茄子的做法

食材

主料

刁子鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

红尖椒

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

蒜

适量

姜

适量

白芝麻

适量

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

料酒

适量

醋

适量

高汤

适量

步骤

1.刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分

2.准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖

3.锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可

4.炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油

5.小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用

6.入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香

7.倒入调好的料汁和高汤大火烧开

8.加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠

9.加入一些蚝油

10.加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅

以上就是刁子鱼干怎么做好吃的全部内容，刁子鱼干怎样做的做法 1.将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用 2.热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。