鱼肉饺子怎么做好吃？做鲅鱼饺子时,还记得加一点“它”,饺子更好吃,并且没臭味。 第一步:鲅鱼清理干净以后除掉头顶部,尾端,内脏器官及其内脏器官里边的这层黑色粘膜,随后将鲅鱼的鱼肉和鱼骨头分离去,将鱼肉切成一小块的形态,适量葱,姜切成一小块的形态预留。那么，鱼肉饺子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鱼肉饺子
主料
胖头鱼2斤肉馅半斤
辅料
韭菜三两葱两颗
鱼肉饺子的做法步骤
1.将鱼肉去除骨头 去除鱼皮
2.横刀推 这样鱼肉和骨头即可分离
3.剔除后的鱼骨
4.将鱼肉用刀背剁细
5.油开后 等油温降至6层 炸一碗葱油
6.肉馅 加酱油 花椒粉 胡椒粉 料酒 盐 味精 生抽 用力一个方向搅拌起劲 加入炸好的葱油 鱼肉 韭菜 活好
7.水开后 两开即可
主料
石斑鱼
1200克
猪肉馅
400克
小麦面粉
800克
韭菜
250克
辅料
花椒
适量
大葱
50克
姜
50克
料酒
50克
盐
20克
花生油
50克
步骤
1.葱、姜切丝，和花椒一起用热水浸泡，成为葱姜花椒水
2.石斑鱼取净肉1200克，将肉放在案板上，用刀锋刮下鱼肉，筋膜、鱼骨之类的都要剔除。
3.将刮下的鱼肉进一步剁细，挑去筋膜等杂质
4.放入大盆中，加入猪肉馅
5.加入料酒
6.加入盐
7.少量多次加入泡好的花椒葱姜水，每加一次水都要顺着一个方向搅打至水分充分吸收再加下一次
8.如图，一直搅打到鱼肉馅非常细腻粘稠，非常湿润但又不会有汁水渗出的程度。如果花椒水不够，再加入适量清水补充
9.韭菜摘洗干净，切碎，加入花生油拌匀
10.将韭菜碎加入鱼肉馅中，充分拌匀，饺子馅就完成了
11.800克面粉和400克水和成面团
12.下成剂子
13.擀成饺子皮，要中间厚，四周薄
14.饺子皮中间放入适量的饺子馅，包成饺子
15.开水下锅，用笊篱轻轻推散，点三次凉水，煮至肚子充分鼓起，饺子漂起来即可
16.蘸着醋吃，鲜美无比！
小贴士
1、鱼肉中的筋膜和鱼骨一定要剔除干净；
2、打水的时候一定要始终朝一个方向搅打；
3、打水要充分，饺子馅才能鲜嫩有弹性。
可以加入少量的蚝油，也可以放入少量的料酒，也可以放入一些鸡蛋。这样可以去除腥味，也可以让水饺吃起来没有任何的味道。
说到鲅鱼，可能很多人会想起各种各样的吃法：烤着吃，炒菜，做汤，做鱼丸都可以，但是上面这些方法在我看来都太复杂了，一个比较简单又好吃的吃法就是拿来做鲅鱼馅的水饺。这种水饺真的是既美味又简单，超级适合我们现代的“懒人”呢。做鲅鱼水饺时，记得加点“它”，水饺更好吃，而且没异味。
第一步：鲅鱼处理干净之后去掉头部，尾部，内脏以及内脏里面的那层黑膜，紧接着将鲅鱼的鱼肉和鱼刺分离开，将鱼肉切成小块的形状，适量的葱，姜切成小块的形状备用。
第二步：锅里面加入少量清水和十几粒花椒粒，开火将水煮开之后晾凉，将花椒挑选出来剩下花椒水晾凉。
第三步：准备一小把韭菜摘洗干净之后沥干水分，切成韭菜末的形状后备用。
第四步：将鱼肉块，葱块，姜块放到料理机当中绞成肉馅的形状，取出来一半放到盆里面备用。
提示：个人觉得用料理机绞鱼肉的方法最简单了，大家也可以用剁馅或者是捶打的方法将鱼肉弄成松散的肉馅，味道和口感会更好。
第五步：继续向鱼肉馅里面加入食盐，鸡精，生抽，花生油和之前晾凉的花椒水，将它们全部都搅拌均匀之后将另一半的鱼肉馅放到小盆里面继续搅拌均匀。
第六步：之前切好的韭菜末放到盆里面搅拌均匀，这样我们美味的鲅鱼水饺肉馅的部分就做好了。
1、将鲤鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。
3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末，鲤鱼肉馅就搞定啦~~！！
以上就是鱼肉饺子怎么做好吃的全部内容，龙利鱼柳 2.解冻后，清洗过后剁成肉泥 3.胡萝卜、黑木耳剁碎 4.香葱、生姜切成细末 5.将图3、4的食材加入鱼肉盆里，然后再加入蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀，做成肉馅 6.饺子皮 7.饺子皮放于掌心，然后把肉馅放入 8.用手掐严实包成饺子 9.全部包好的饺子 10.煮锅里放入骨头汤。
