油焖蒜蓉大虾的做法？1、准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。2、用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。3、锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，4、放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，那么，油焖蒜蓉大虾的做法？一起来了解一下吧。
我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考：
1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；
2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。
3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。
4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。
京味十足油焖大虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=393722&extra=page%3D1
http://www.chinapet.net/bbs/viewtopic.php?t=378349手把手教你做油焖大虾～（有图！）
香辣虾(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=368175&extra=page%3D1
番茄酱焖大虾(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=342687&extra=page%3D1
自制长沙口味虾(图解)
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自制麻辣小龙虾(图解)
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椒盐皮皮虾(图解)
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黄金蝴蝶虾（图解）
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翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166617&fpage=1
http://sayy.com/ztlm3.asp?lb=%CF%BA多种大虾的图文做法
油焖大虾的做法
对虾10个。
油焖大虾
【食材】
主料：香菜；辣椒；砂仁；白芷；龙虾；花椒；八角；白糖；蒜头；生姜；鸡精；食用油；料酒；白酒；味精；葱白；啤酒；桂皮；香叶；白醋；草果；香料；小茴香；大虾
【做法详解】
1、香料：桂皮，八角，香叶，山奈，香果，草果，小茴香，香砂仁，白芷。
2、将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
3、把小龙虾捉住，去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间的一片，一拧一拉，肠子就粗来了。
4、剪去两只大夹的前端尖钩，从虾头部外壳的约1/2处（为了有效的保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄。
5、最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部。开虾背：剪刀从虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易入味。
6、锅上火，烧热 ，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。
7、虾微变色后，将准备好的香料投入翻炒，将香料与虾炒匀，然后放入盐，白糖，白酒，白醋。
8、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中大火状态，焖十分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
9、汤汁快干时，用勺尝味，淡了可以加点盐，然后放入鸡精，味精，料酒，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜盛出即可装盘。
蒜蓉油焖大虾的做法
蒜蓉油焖大虾的做法，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物，虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，下面一起来学习两个蒜蓉油焖大虾的做法。
蒜蓉油焖大虾的做法1
简介：
鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
食材：
主料
对虾8个
辅料
盐1茶匙 油适量
葱适量 姜适量
蒜适量 料酒汤匙
生抽1汤匙 醋半汤匙
白糖一茶匙
油焖大虾的做法步骤
1、原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
2、将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
3、净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
4、放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
5、淋入一汤匙料酒。
6、放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
7、调入盐和糖。
8、加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
9、汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
小贴士
1.处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。
油焖大虾的作法操作步骤如下：
材料：鲜虾400克，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；
2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油；
4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；
5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
正宗潜江油焖大虾的做法
1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
2、剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
3、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拉一拧，泥筋就出来了
4、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
5、准备配料，葱姜蒜
6、锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
7、倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
8、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
以上就是油焖蒜蓉大虾的做法的全部内容，虾的神仙做法 一、油焖大虾 1、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺白糖、半勺番茄酱、半碗清水搅匀。 2、油热葱姜蒜爆香。 3、放入虾炒至变色、当然调好的酱汁。 4、煮至浓稠、出锅撒上葱花即可。 二、蒜蓉大虾 1、虾去头去虾线加一勺生抽、一勺料酒抓匀腌制10分钟。 2、蒜末小米辣爆香、。
