巧克力海绵蛋糕的做法？1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，那么，巧克力海绵蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
【巧克力海绵蛋糕】(参考分量：8寸方烤盘1盘)
配料：低筋面粉60克，鸡蛋3个(不带壳约50克一个)，细砂糖50+30克，可可粉20克，黄油30克
烘焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右。
（PS：想制作原味的蛋糕怎么办？很简单，将可可粉用等量面粉代替就可以了~）
制作过程：
1、准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
2、可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3、用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
4、将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
5、蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
6、分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。
7、倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
9、拌匀后，倒回蛋白碗里。
10、继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
11、倒入过筛后的粉类。
12、用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
主料：海绵蛋糕片4片
辅料：牛奶1杯、蛋黄2个、糖粉1.5大勺、玉米淀粉1.5大勺、盐1小撮、苦甜巧克力10g、黄油1.25大勺、白巧克力85g、淡奶油0.75杯、树莓130g、柠汁1.5大勺、柠檬皮适量、玉米糖浆1大勺、伏特加1大勺、淡奶油0.75杯、巧克力装饰适量、水果适量、可可粉适量
步骤
1.融化巧克力，黄油，搅拌均匀
2.蛋黄+糖粉+玉米淀粉+盐搅拌均
3.牛奶煮沸，缓慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，倒入全部牛奶之后，再重新加热
4.煮至浓稠后离火（我担心煮过了，所以用隔水加热的方法煮到浓稠状）
5.拌入融化的巧克力黄油，冷却后送入冷藏，浓稠之后再用
6.融化白巧克力，加入0.25杯淡奶油拌匀
7.将剩下的淡奶油打至湿性状态，用打蛋器拉起会呈现弯弯的小勾
将步骤6拌入7中，送入冷藏，等到变硬一些后再用
8.树莓+柠檬皮+柠檬汁打成泥
9.将打好的树莓泥过筛待用
10.取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆
11.挤一层黑巧克力馅
12.再取1片海绵蛋糕，刷一层树莓糖浆，涂一层白巧克力馅
13.重复11和12步骤
14.蛋糕周边抹打发的淡奶油，然后根据自己爱好进行装饰
低粉85g高乐高（或者可可粉）50g全单2个糖50g黄油50g水一大勺泡打粉1/2小勺盐一点
1.黄油加糖略打一分钟（打均匀）
2.分两次加入鸡蛋，拌匀
3.加入低粉，泡打粉，高乐高，水拌匀
4.放入纸杯中
180度预热10分钟，放中层烤25分钟即可～～
如果你想巧克力味再浓些，可以在3中加点巧克力酱或者融化了的巧克力～出炉之前拿牙签戳进蛋糕，牙签上没占有面糊，就说明熟了～反之就再烤一会（每个人的烤箱温度都不是特一样～）这个蛋糕属于玛芬蛋糕～很好做～希望你能做成功～。
日事儿基础巧克力海绵蛋糕的推荐做法。日事儿和平常打的蛋糕，日事儿的都是一样的，都是蛋黄和蛋清分开，打清风蛋糕，然后加上巧克力就可以了。
用料
主料
低筋面粉80克
辅料
鸡蛋
3个
牛奶
50毫升
黄油
30克
调料
可可粉
20克
甜酒
1小勺
白砂糖
100克
可可海绵蛋糕的做法
1.将蛋糕模抹黄油，垫烤纸
2.准备好低粉和可可粉
3.鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。是分蛋方法吗?还不是，这是比较奇妙的地方，将蛋白打至粗泡(蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意)
4.第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖
5.打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态
6.加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右
7.结果如此，非常缓慢的流淌
8.开始筛入低粉
9.兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了
10.瞧这是光亮的面糊
11.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态。之后加入百利甜酒
12.将可可粉筛入
13.将可可粉细细搅拌至无颗粒
14.转打蛋盆，加入可可溶液，搅拌
15.这是搅拌后的状态，真是不急不慢的搅拌，不像以前怕放长点时间都消泡
16.从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱170度，30到40分钟烤制
17.时间到后，出炉，从3厘米的高度往下震一次，将底部的热气逼出。之后用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来
18.出模，将旁边的烤制去掉，桌面放湿的面巾，将蛋糕倒扣
19.再次将蛋糕模套上。
以上就是巧克力海绵蛋糕的做法的全部内容，辅料：糖30g、巧克力3块、牛奶60ml 巧克力全蛋海绵蛋糕 1 牛奶倒入锅里，加热搅拌，放入巧克力至全部融化，晾凉备用 2 鸡蛋打入干净盆中，一次加入全部白糖 3 5档高速打，打到滴落的蛋糊不易消失就可以了 4 在蛋糊中，加入巧克力翻拌均匀，分次加入低粉翻拌均匀，倒入面包机中。
