冰鲜鱼怎么做好吃？主料:六斤冰鲜大墨斗鱼 辅料:油50g,姜几片,葱1根,盐1勺,酱油1勺,蒜头1勺,芹菜一把,红椒2个。 做法: 1、墨斗鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨斗鱼放在装有清水的盆中,在清水中拉出内脏。 2、那么，冰鲜鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
挑好的冰鲜黄花鱼,买时掀开鱼头看看鳃是否鲜红不要粉红的，代表冷冻时鱼比较新鲜。
做法不同挑的鱼大小不一样，煎的话挑25CM以下的，更嫩滑。蒸的话可挑大的。
好的黄花鱼没必要用过多调味品，会夺去鱼本身的鲜甜，下咖喱和料酒简单不知所谓，除非不新鲜肉已经霉肉才用重味掩盖。
宰好洗好，在背部从头到尾开一刀，让整鱼厚薄更均匀，晾几分钟水，就可以煎了。
热锅油后撒薄盐再放鱼（多少量自己掌握），中弱火慢慢煎，煎好一边再煎另一边，一般3分钟左右煎一边。
煎得差不多后熄火，让锅余温更彻底煎熟。
煎好后，直接吃可以了，不用加酱油之类，足够甘香，且无幼骨，小孩吃也没问题。
你好！黄花鱼可以清蒸、香煎着吃。
清蒸黄花鱼
用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
清蒸黄花鱼的做法
黄鱼去鳞片和鱼鳃洗干净，从头部切开。
从背部顺着鱼骨切开。
剖开后去掉内脏，清洗干净。
剔除掉另一边的骨头。
两边各切几刀，中间不要切段。
先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。
在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
最后淋上热油就完成了。
香煎小黄鱼
用料 小黄鱼 条 葱 根 姜 片 盐 克 料酒 勺
香煎小黄鱼的做法
小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。
再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。
25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。
每条鱼身的正反面上都抹点生粉。
热油锅加点姜丝，爆香。油不用太多。
放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。
当面煎到这种状态时，翻面。
用料
冰鲜黄鱼一条（主料） 以下都是配料
姜丝 干辣椒
白糖 黄酒
生抽 蒸鱼豉汁
香油 水（一小酒盅）
香葱（出锅用）
步骤
1 冰鲜黄鱼一条洗净背上划刀，摆在双层厚底锅内
2 将姜丝放入鱼肚，鱼鳃内，鱼背上再洒一些，放一些切碎的干辣椒在鱼背上
3 在鱼背上撒适量白糖
4 按顺序在鱼背的白糖上从鱼头至鱼尾倒上：香油，（去腥，添鲜）黄酒，生抽，蒸鱼豉汁，盖上锅盖腌制半小时以上
5 开饭前十多分钟再开火，七钱的小酒盅一盅水倒在国内（不要倒在鱼上）大火烧开后改文火炖制8--10分钟（视鱼的大小掌握时间）
6 这时就可以关火装盘了，撒上香葱或香菜少许。
葱烧金鲳鱼做法：
材料
金昌鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕
做法
1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟。
2、 腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。
4、 锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。
5、 将小葱平铺在锅中，略微煎香。
6、 之后将金昌鱼放在小葱上。
7、 加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。
材料：
墨鱼 350g
胡萝卜 150g
洋葱 50g
青椒 50g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
姜片 适量
糖 适量
操作方法
01
先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形。
02
青椒切丝，胡萝卜切丝备用。
03
洋葱洗净切好备用。
04
墨鱼下水灼一下，捞起备用。
05
锅内放油烧热，下姜片。
06
倒入胡萝卜丝翻炒，倒入青椒和洋葱快速翻炒均匀。
07
加入灼好水的墨鱼翻炒均匀。
08
加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火。
09
装盘，上桌。
特别提示
注重一个鲜字
喜爱吃辣的朋友可以将青椒换成辣椒
以上就是冰鲜鱼怎么做好吃的全部内容，冷冻黄花鱼做好吃方法如下：1、将冷冻黄花鱼处理干净，撒上少许盐、生抽、料酒抹匀腌渍半小时左右，备用。2、将葱切段，姜切片，红椒切段装入碗中备用。3、将锅中注入适量食用油加热，放入腌好的冷冻黄花鱼。
