凉拌鱼皮做法？凉拌鱼皮的做法如下：用料：鱼皮250克、芝麻香油适量、辣鲜露适量、木耳50克、胡萝卜半根、香菜5棵、蚝油一勺、醋两勺、盐2克、白糖一勺、生抽两勺、蒜头3瓣、黄瓜1根。1、胡萝卜切丝用开水焯一下，那么，凉拌鱼皮做法？一起来了解一下吧。
凉拌泡椒鱼皮食材准备
凉拌泡椒鱼皮做法步骤
1.买回来的鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓
2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状
3.洗净的鱼皮用刀切成小段
4.锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸
5.将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出
6.捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟
7.此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀
8.将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末
9.将鱼皮与调料汁搅拌均匀
10.装盘，搁入香菜与花生碎即可
鱼皮的选购方法
鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。
通称带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润的鱼皮,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的,沙粒难于清除,质量较差。
主料
鱼皮100g
泡椒100g
辅料
精盐适量
醋适量
泡椒鱼皮的做法步骤
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1.准备鱼皮、泡椒
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2.鱼皮用醋盐浸泡一会儿，洗净去腥
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3.将泡好的鱼皮切丝
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4.用泡椒汁浸泡鱼皮，密封冷藏
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5.浸泡10天8天的入味后，就可以装盘享用了
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6.酸辣爽口，味道很好
凉拌泡椒鱼皮的做法如下：
操作材料：鱼皮、洋葱、柠檬、姜、蒜、泡椒、指天椒。
1、水开后鱼皮煮6秒左右捞出来过冷水后，加冰水和适量冰块冰起来。
2、柠檬榨汁待用。
3、洋葱切片。
4、姜、蒜、泡椒、指天椒加入适量盐指天椒可以拿刀割几刀。
5、鱼皮捞出放入器皿中。
6、倒入佐料。
7、加适量饮用水和冰块，搅拌均匀，密封好，放入冰箱冷藏。
8、第二天盛出，根据个人口味可直接吃，或者再加入其它调味凉拌。
凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。
食材:
鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
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制作过程:
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟。
2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状。
3、起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水。
5、鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻。
6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可。
准备一条草鱼，清洗干净，切去鱼头，沿着鱼骨把鱼全部切片，把鱼皮全部刮掉。鱼皮不要扔掉，放入温水中，加入一些食用碱，搅拌浸泡60分钟左右。将泡好的鱼皮洗净，放入热水中焯30秒，然后放入冰水中浸泡5分钟取出，这样鱼皮就透明有弹性了。挤干水分切成条状，然后加入一些酱油、料酒、白胡椒粉、蒜粉、小米椒、花椒油、香油、辣油、香菜，搅拌均匀，腌制10分钟。
注意:首先把鱼皮全部剥掉，也可以直接剥(只有撕掉的时候才会把鱼撕掉)。第二，用食用碱浸泡鱼皮，将鱼皮全部浸泡，然后用热水烫30秒。焯水后，用流动水冲洗。最后用冰水浸泡5分钟，切成条状。这一步很关键，不能忽视。
这就是凉拌鱼皮的做法。你们都学会了吗？其实凉拌鱼皮的做法很简单。只要清洗干净，然后调味，简单几步就能搞定。如果你喜欢这种做法，记得先收藏，有空在家做！
以上就是凉拌鱼皮做法的全部内容，凉拌泡椒鱼皮做法步骤 1.买回来的鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓 2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状 3.洗净的鱼皮用刀切成小段 4.锅中放清水，加入葱段、。
