辣炒杂贝的做法大全？辣炒蛏子的做法 步骤step 1 锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香。步骤step 2 接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子。步骤step 3 再放老抽，蚝油，白葡萄酒。步骤step 4 最后放入糖，盐,白胡椒粉，青椒丝，那么，辣炒杂贝的做法大全？一起来了解一下吧。
香喷喷的辣炒杂贝
食材清单
蚬子
蛏子等各种杂贝
干辣椒
麻椒
孜然
大葱
姜
大蒜
盐
酱油
豆瓣酱
香菜
水淀粉
香油
烹饪步骤
1/11
买回来的杂贝用加了盐的水泡半天，直到把沙子吐净
2/11
把泡好的杂贝洗净备用
3/11
葱，姜切丝。蒜拍碎备用
4/11
干辣椒剪成小段备用
5/11
把杂贝放到锅中煮至全部张开
6/11
热锅凉油，多放些油，大火烧开
7/11
油烧开后放入葱，姜，蒜，麻椒和干辣椒翻炒出香味
8/11
加入豆瓣酱翻炒出香味
9/11
倒入煮好的杂贝翻炒均匀
10/11
加入孜然，香菜，盐和酱油翻炒。
最后一步
出锅前淋入香油，汤汁多加水淀粉勾芡即可
辣 炒 蛤 蜊
主 料
蛤蜊适量
辅 料
葱适量
干红辣椒适量
小香葱适量
姜适量
配 料
生抽几滴
盐少许
辣炒蛤蜊的做法步骤
1
准备材料
2
将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
3
将葱姜切好备用
4
将红椒丝在热油锅中煸香
5
放入葱姜
6
倒入蛤蜊，翻炒
7
加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖
8
3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可。
小 窍 门
（1）蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
（2）蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。
（3）有干红辣椒最好，我不得已用的辣椒丝。
（4）几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。
用料
杂贝适量
郫县豆瓣酱适量
蒜蓉辣酱适量
香菜4棵
葱1根
姜2片
蒜4个
八角1个
干辣椒2个
糖适量
耗油适量
鸡精适量
清水适量
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步骤 1
准备材料: 将葱，香菜切段，姜切片，蒜八角干辣椒郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱备好～
步骤 2
杂贝洗净，放开水锅内焯水至开口～
步骤 3
捞出控干水份备用～
步骤 4
锅内倒适量油，放入葱段，姜片，蒜，八角，干辣椒炒香～
步骤 5
再放入郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，耗油，鸡精，糖(稍多些)～
步骤 6
炒出红油，倒入少许清水，搅拌均匀～
步骤 7
倒入杂贝，翻炒均匀～
步骤 8
再放入香菜即可～
辣炒蛏子
主料main
蛏子1人份
辅料others
花椒姜蒜洋葱郫县豆瓣酱美人椒老抽蚝油白葡萄酒糖盐白胡椒粉青椒丝
辣炒蛏子
辣炒蛏子的做法
步骤step
1
锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香。
步骤step
2
接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子。
步骤step
3
再放老抽，蚝油，白葡萄酒。
步骤step
4
最后放入糖，盐,白胡椒粉，青椒丝，翻炒出锅即可。
辣炒蛏子的成品图
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
材料
蛤蜊500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个
做法
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
2.用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）
小诀窍
**香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
**青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。
以上就是辣炒杂贝的做法大全的全部内容，辣炒蛤蜊的做法如下：1、将蛤蜊洗净，锅里加入适量清水，放入蛤蜊煮至开壳。2、捞出，用水冲洗一下（用水冲洗可以把壳里的沙子洗掉）。3、沥干水分备用。4、锅里加入适量油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。5、。
