炒海丁的做法及配料？辣炒海丁的做法 1、将活海丁泡在清水中1个小时，洗净后捞出备用。2、将圆葱、香菜、干辣椒切好，喜欢小米椒的可以放一点。3、将葱姜蒜改刀。4、这是我最爱的朝鲜族辣酱，做鱼和海鲜时都喜欢放一点。5、那么，炒海丁的做法及配料？一起来了解一下吧。
：辣炒海丁！作者：乐天哥
辣炒海丁
材料：海丁、尖椒、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒丝
调料：食用油、蚝油、酱油、料酒、醋、食盐、白糖、味精、淀粉
做法：
1. 将活海丁洗净放入盆中，加食盐，让海螺完全浸在水中半个小时，此举是为了让海丁把体内泥沙杂物吐出。
2.将尖椒切丁、香菜切段，葱、姜、蒜切末，干辣椒切丝，装盘待用；
3.将大勺加水烧开，将浸泡好的海丁洗净后，焯水，焯好后飞水沥干；
4. 将大勺放食用油，油开后放葱、姜、蒜末，干辣椒丝爆锅，爆出香味后放入海丁，大火翻炒，依次加料酒、蚝油、海鲜酱油、白糖、食盐、醋，翻勺炒匀，放老抽上色，加味精，水淀粉勾芡，放入尖椒丁、香菜段，滴明油，翻勺盛盘。
特点：肉质鲜嫩，香辣可口。
厨师忠告：海丁焯水一定要用沸水，待海丁肉露出白肉，即快速捞出，飞水将海丁洗净。喜欢吃辣的，多放些干辣椒，也可加入辣椒酱炒，我用过李锦记桂林风味辣椒酱，味道不错，个人更喜欢不加酱的味道。“五一”前后，正是吃海鲜的季节，这时的海鲜肥美，吃海鲜时如果喝酒，要喝白酒，我以前经常是冰镇啤酒配海鲜，结果导致痛风，敬告喜欢如此吃法的人士慎之。
厨师推荐：选用李锦记财神蚝油、李锦记精选老抽、海天一品鲜酱油、恒顺葱姜料酒。
辣炒海丁
材料，海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油 适量，大葱一段（只要葱白），姜一小块 ，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙 ，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒 粉适量，白酒两匙
做法 1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间 换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水 分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、 青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒 入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时， 捞出，沥干水份。
4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆 豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒 几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜 子倒入锅中，烹入白酒。
5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油 调味，略加少许水，翻炒均匀。
6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
用料
海丁火锅底料干辣椒 花椒 酱油 蚝油 马铃薯粉 可乐 盐
做法
1活海丁在蜂蜜水中吐沙。 提前调好酱汁：酱油，蚝油，盐，可乐，马铃薯粉，如果有没有怪味的肉酱也可以加肉酱
2火锅底料最好用固态动物油的。我从前都是去三俞竹苑吃水煮鱼的时候，先让服务员把上面的辣椒和油舀出来，打包带回家炒海丁，味道更好。
3多加些油，小火炒火锅底料，干辣椒和花椒
4炒香后，加入控干水的海丁，炒匀。加入调好的酱汁，稍稍收干
5喜欢加香菜或是葱花的可以在出锅前加入，简单翻炒出锅。我是懒人都木有加，但是依然好吃。
做法:海丁放在清水浸泡三十分钟,吐净泥沙。锅中加水煮沸，水煮海丁10分钟左右（会浮起很多泡沫，全部淘出去泡沫），看到海丁把肉煮的出来了后，马上捞出。炒锅加入色拉油烧开，放入葱姜丝炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，把海丁迅速倒入锅中，翻炒！让锅中的酱汁全部裹到海丁上，加入香菜，再炒2、3分钟倒入耗油，继续翻炒2分钟左右，出锅。
辣炒海丁的做法
1、将活海丁泡在清水中1个小时，洗净后捞出备用。
2、将圆葱、香菜、干辣椒切好，喜欢小米椒的可以放一点。
3、将葱姜蒜改刀。
4、这是我最爱的朝鲜族辣酱，做鱼和海鲜时都喜欢放一点。
5、海丁冷水下锅焯一下，一定要冷水！冷水！冷水！下锅，这样水开之后海丁肉会出来，如果热水下锅海丁肉会缩回壳里的。水开之后就可以捞出了。
6、看，海丁的肉肉都出来了一点，没有牙签也会非常容易吃的。
7、这时准备工作已经完成，重要的步骤要来啦！
首先锅里放油，烧热，将蒜、葱、姜丝倒入锅中炒香。
然后放入干辣椒、花椒、小米椒、洋葱，以及三种辣酱。
在翻炒过程中加少许盐、糖、生抽调味，喜欢多点汤汁的可加入少许开水，不要多。
倒入刚才焯好的海丁，翻炒几下均匀裹上汤汁就行，不需太久不然海丁会老。
最后出锅前倒入香菜段翻炒，加少许鸡精，就大功告成了！
以上就是炒海丁的做法及配料的全部内容，：辣炒海丁！作者：乐天哥 辣炒海丁 材料：海丁、尖椒、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒丝 调料：食用油、蚝油、酱油、料酒、醋、食盐、白糖、味精、淀粉 做法：1. 将活海丁洗净放入盆中，加食盐。
