虾滑家常做法？加一只蛋清，适量料酒和盐，等量淀粉顺时针搅拌。日食记。自制虾滑的做法 步骤2 平铺冷藏一到两小时日食记。自制虾滑的做法 步骤3 冷油小火熬八角等香料，出香后关火丢弃香料，留一半油另一半备用。日食记。那么，虾滑家常做法？一起来了解一下吧。
1、步骤1用户将明虾剥壳去虾线2剁碎3建议用户加白胡椒粉，盐适量4加玉米淀粉5加适量泡打粉6搅拌一起7在搅拌的容器中摔打上劲8上劲就是抱团黏在一起，不是松散的9装盘之后上面倒点。
2、制作步骤首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在。
3、自制虾滑的做法步骤 请点击输入图片描述 1 虾去皮去头去掉虾线备用 请点击输入图片描述 2 用刀把虾肉剁成泥，加蛋清，盐，淀粉用筷子顺一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，把虾的粘性搅出来请点击输入图片描述 3 最后在盘子。
4、虾滑的做法材料虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g 做法1取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥2虾泥中分别加入。
5、制作虾滑可以准备蒸鱼豆豉，酱油，老干妈，玉米淀粉，盐，香菜，葱，洋葱，豆芽，白菜以及虾，先把虾清洗干净，壳剥掉，虾线去除，把虾仁取出来，然后再剁碎，里面添加玉米淀粉，盐搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把洋葱放。
做虾滑调料放盐即可。
一、材料
大虾500克、淀粉30克、蛋清两只、盐3克
二、做法
1. 大虾去壳去虾线，切大虾
2. 大虾用刀剁烂。
3. 加蛋清、盐，开始搅和。
4. 搅和到略粘稠加点淀粉，不要太多。
5. 成品摊在盘子上进冷藏格。
三、小贴士
切的越细越好，拍的约久越好，搅拌费劲不过上劲才会有劲道。
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
主料海虾肉300g 辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺
步骤
虾滑的做法步骤11.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
虾滑的做法步骤22.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
虾滑的做法步骤33.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
虾滑的做法步骤44.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
虾滑的做法步骤55.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
虾滑的做法步骤66.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
虾滑的做法步骤77.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
虾滑的做法步骤88.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
主料
河虾
500克
辅料
腐竹
适量
黄豆芽
适量
青菜秧
适量
蛋白
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
生粉
适量
味精
少许
葱姜
适量
郫县豆瓣
适量
高汤
适量
油
适量
辣椒面
适量
步骤
1.虾子清洗干净后，去掉头尾，脊背剪开。
2.虾子去壳挑掉上下虾线，用水清洗两遍后，用小苏打腌1分钟然后冲洗干净。
3.用厨房纸巾将水分吸干净。
4.虾肉留1/3剁成丁。
5.剩余的用刀背或搅拌器搅成泥。
6.搅至成泥，如图。
7.将搅好的虾肉先放生粉、盐、胡椒粉顺一个方向搅。
8.然后放蛋清（不要太多）顺着一个方面搅匀。之后葱姜水可以分3次一点一点的加，每次都要全部搅匀后再放。最后放少许油搅匀。
9.搅好的虾滑如图。将虾滑放冰箱冷藏20分钟或2小时。
10.将事先泡好的腐竹洗净沥水备用。
11.准备好黄豆芽、小青菜秧、葱姜末。因为家里不是很能吃辣，这里省略了干辣椒、花椒、辣椒面。
12.油锅烧热，下葱姜焙出香味。
13.放入黄豆芽、腐竹、盐翻炒。
14.将翻炒过的腐竹、黄豆芽移至砂锅中，加高汤或清水煮开。
15.小火煮片刻后，下虾滑。
16.中火煮开后，虾滑会变得粉粉胖胖的。可以关火了。
17.用余温将菜秧烫熟。
18.在虾滑表面撒葱花和少许辣椒面。油锅重新洗干净，倒入适量油，烧热，放入郫县豆瓣酱熬出红油，浇到虾滑表面。
以上就是虾滑家常做法的全部内容，1、食材：竹节虾500g、鸡蛋2个、油20g、盐3/4小勺、料酒1小勺、淀粉30g。2、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。3、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。4、。
