蚊牛腩的做法大全？做法步骤：1、牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。2、牛腩焯至变色后捞出，过冷水并清洗干净浮沫，切块。3、准备好的香料。4、把它们装进汤袋里。5、锅内凉油放入姜片。6、爆香后放入牛腩下去翻炒。7、那么，蚊牛腩的做法大全？一起来了解一下吧。
牛腩食谱好吃做法
黄豆焖牛腩
主料
牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块，
调料
食用油30克，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精1小匙，二锅头酒1/2大匙，
制作方法
1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净，
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟，
3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
西红柿牛腩
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。）
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。
7、出锅。
红烧牛腩
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。
调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以为我们的身体提高优质的蛋白质，牛腩是可以补充身体所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的补充铁元素，是可以预防缺铁性贫血，我们食用牛腩是可以很好的增强身体的免疫力，对于增强肌肉的力量是有很好的作用。
香焖牛腩
材料：牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。
实际上，对于牛腩在粤港地区有两种做法是最为受欢迎的，其中一种是卤制的，另外一种则是清汤腩的做法，由于粤港地区的人，他们的口味比较的清淡，不太喜欢吃重口味的食物，所以说，对于这两种口味来说是最为适合的。
首先将牛腩先切成四五厘米大小的小块，然后给锅中倒入凉水，再把清洗干净的牛腩放入到锅中煮，待锅内的水滚后五分钟后捞出。然后再将牛腩捞出来后，用温水将其洗干净。再加入适量的生抽、料酒以及胡椒粉稍微腌制一下。
其次，再将萝卜加水大煮，这时不要盖锅盖，大概持续滚5分钟左右，这样可以煮掉萝卜的辣气。
（如果说，要做成比较重口味的广州老派的柱侯牛腩的话，是要让炒锅上火，加入适量的烹调油，待油五成热时，放入适量的蒜蓉、姜片几片，然后把调料爆香，这时候放柱侯酱，磨豉酱，再放入两块腐乳在锅中炒碎至炒香，最后把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。）
然后给牛腩挂上均匀的腐乳后，给炒锅里加入温水，大概的水量以没过牛腩两指最为适宜，然后再加入拍好的姜一块、料酒、八角大概三只、桂皮、陈皮、甘草片大概两片、小茴香等等，一般盐要在牛腩快要熟的时候放。然后开大火，待开锅后转为小火，慢慢的进行炖肉。
大概牛腩炖一小时后，这时候，加入煮去了辣气的萝卜，并且放入适量的糖。
主料：牛腩600克。
辅料：八角3个、料酒50克、盐半茶匙、油50克、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、生姜片2片、酱油50克。
做法步骤：
1、牛腩一块，洗净，放锅里焯水，也可以切块再焯水。
2、牛腩焯至变色后捞出，过冷水并清洗干净浮沫，切块。
3、准备好的香料。
4、把它们装进汤袋里。
5、锅内凉油放入姜片。
6、爆香后放入牛腩下去翻炒。
7、放盐，酱油，料酒调味。
8、盛出来。
9、把香料跟牛腩一起倒入锅里，焖煮至收汁即可。
牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。
以上就是蚊牛腩的做法大全的全部内容，1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净，2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟，3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞。
