云腿月饼的做法？滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。材料：1. 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成绿豆大的小丁;2. 将4大匙面粉在小锅中炒熟;3. 在火腿丁中加入炒过的面粉、那么，云腿月饼的做法？一起来了解一下吧。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
月饼馅原料
熟火腿200克 面粉100克
猪油60克 蜂蜜70克
白砂糖50克
饼皮原料
低筋粉300克 酥油80克
色拉油50克 猪油30克
水60克 砂糖30克
蜂蜜30克
云腿月饼的做法步骤
1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟
2. 微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间
3. 锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用
4. 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
5. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀
6. 面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可
7. 将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料
8. 用面皮包裹馅料，收口
9. 团成圆球
10. 压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可
小贴士
宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味
炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可
和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了
馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减
睡午觉被闺蜜敲起来喝下午茶，顺便中秋节也临近了，冰箱里还剩了一些云腿馅儿，为了不浪费过期，所以就做了云腿月饼。外皮是按照滇式月饼的方法做的，不好看，但是味道不错。（所有材料可以做100G的月饼8个）
原料：云腿馅儿、低筋面粉、黄油、玉米油、水、木糖醇、蜂蜜。
做法步骤：
第1步、所有材料准备好，把馅儿分成50G一团的八个团子。蜂蜜，木糖醇，白水混合。黄油暖化成液体，和玉米油混合。
第2步、将蜂蜜糖水和黄油油水混合在一起，放凉备用
第3步、将面粉中间挖一个小洞，倒一部分黄油糖水进去，然后用橡皮刀搅拌匀。接着继续倒入黄油糖水，继续搅拌，直到完全将黄油糖水和面粉搅拌匀
第4步、拌匀成这个样子
第5步、将面团分成均匀的被的八等份
第6步、将馅儿慢慢包进面皮里面，将面皮慢慢推上去，最后合口包裹住馅儿
第7步、包好的月饼放入预热好的烤箱中，200°烤20-30分钟（具体时间根据自己的烤箱调节）
第8步、烤到表面发黄的时候就可以了。热的时候很松软，放凉之后就硬一些，和外面买的就差不多了。
滇式月饼亦称云腿月饼，它与苏式月饼、广式月饼相比各有千秋。材料：1. 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成绿豆大的小丁;2. 将4大匙面粉在小锅中炒熟;3. 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。面皮材料：水 1/4CUP+2大匙 ，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。做法：1 、先取 1/4CUP 面粉和1/4CUP+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀;2、在面糊中加入SHORTENING，糖粉和蜂蜜用手提MIXER搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样;3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可;4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁;5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多CHECK几次，很容易烤过头。
1.火腿去皮切片，用清水浸泡，冷水入锅蒸20分钟，火腿切丁，加蜂蜜搅拌均匀后冷藏10小时。
2.面粉炒至微微发黄，容器里放火腿丁，加入白砂糖，熟面粉，猪油搅拌均匀，接着冷藏一下，搓成丸子状后冷冻。
3.面粉加入蜂蜜，细砂糖，猪油，泡打粉，清水揉成光滑的面团后分成小面团，用保鲜膜盖上，松弛15~20分钟。
4.小面团擀成饼状，放入做好的丸子，封口，烘烤20分钟即可。
1、准备面粉1杯，水1/8杯，猪油3/8杯，糖粉1大勺，蜂蜜1大勺，云腿馅200克。
2、将1/8杯面粉和全部水倒入大碗。
3、搅拌均匀。
4、倒入猪油，糖粉和蜂蜜。
5、用打蛋器搅拌。
6、最后成奶油状。
7、加入面粉。
8、调制成软面团。
9、取一个面剂，按成中间厚边缘薄的圆片。
10、放入约25克的馅料。
11、将面皮边缘向上收拢，包好。
12、收口向下放入烤盘。
13、逐个包完，排好。
14、放入预热200度的烤箱，中层，下层再放一个加了水的烤盘，烤约30分钟左右。
15、表面金黄出炉。
以上就是云腿月饼的做法的全部内容，云腿月饼的做法步骤 1. 火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟 2. 微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间 3. 锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火。
