铁锅炖鱼怎么做好吃？东北铁锅炖鱼 原料：白鲢鱼、小葱、蒜、姜、黄豆酱、白酒、酱油 做法步骤：第1步、鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段 第2步、葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒 第3步、锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，第4步、在放酱炒香 第5步、放少量水烧开 第6步、放入鱼，花椒面，那么，铁锅炖鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
材料
鱼：2条;
蒜：1个;葱：适量;生抽：1/3勺;老抽：1/3勺;陈醋：1/3勺;白糖：适量;食盐：适量;姜：1块;色拉油：适量;
铁锅炖鱼的做法
1
鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽
2
铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄
3
准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗，待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香，倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下
铁锅炖嘎鱼的制作方法如下：
主料：嘎鱼1000g
辅料：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量
步骤一、嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。
步骤二、葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切好备用。
步骤三、锅内加入适量的食用油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
步骤四、倒入鱼，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。
步骤五、盖上锅盖小火焖煮20分钟。
步骤六、加入适量的清水，小火炖煮20分钟。
步骤七、大火收干汤汁。
步骤八、起锅装盘，制作完成。
东北铁锅炖鱼
食材明细
主料
白鲢鱼一条（鲫鱼）
辅料
小葱1颗
蒜半头
姜少许
黄豆酱小半碗
白酒半杯
酱油三勺
咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
东北铁锅炖鱼的做法步骤
1
鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段
2
葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒
3
锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，
4
在放酱炒香
5
放少量水烧开
6
放入鱼，花椒面，酱油
7
加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐
8
也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤
9
完成
小窍门
如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香
准备材料：草鱼、娃娃菜、莴笋、土豆、青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒、香料。
一、第一步用清水将草鱼洗干净，除去腹内黑膜，放案板上，如下图所示。
二、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制，如下图所示。
三、然后用菜刀把大蒜拍松，生姜切片，葱切段，放一旁备用，如下图所示。
四、接着用菜刀把配菜洗净切片，放一旁备用，如下图所示。
五、往热锅放入适量的油，放香料煸炒至有香味，如下图所示。
六、然后加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料，继续使用铲子进行煸炒。
七、接着往锅里加满水，大火开始煮，煮至煮沸，如下图所示。
八、煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。
九、加入配菜，盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟，如下图所示。
十、关火，加上青椒，小米椒，葱段，出锅，这样美味的铁锅炖鱼就做好了。
有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。
中文名
东北铁锅炖鱼
主要食材
主料，草鱼，配料，豆腐、白菜帮、粉条，调料，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒，腌鱼料，盐、料酒、白胡椒粉
分类
东北菜，家常菜
以上就是铁锅炖鱼怎么做好吃的全部内容，普通难度 东北铁锅炖鱼的做法步骤 1 鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段 2 葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒 3 锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，4 在放酱炒香 5 放少量水烧开 6 放入鱼，花椒面，酱油 7 加水，没过鱼一大半。
