螃蟹烧豆腐的做法？1、 将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝。2、 锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒。3、 再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，那么，螃蟹烧豆腐的做法？一起来了解一下吧。
蟹粉烧豆腐，豆腐的醇香搭配蟹肉的鲜香，令人入口难忘
蟹粉烧豆腐是江南地区的名菜之一，将小块状豆腐用油煎黄，放入蟹肉、蟹黄及调味料，之后加生粉水勾芡即可。
这道“蟹粉烧豆腐”无需加香料调味，用料从简，为的是突出原汁原味。浓醇香滑的蟹肉和蟹膏与豆腐一起烧制，豆腐的醇香搭配蟹肉的鲜香，那一抹鲜美的味道令人入口难忘。蟹肉的鲜甜加入葱、蒜油的结合，会使豆腐更嫩滑更鲜美。色、香、味简单明快，是这道菜的最大特点。
蟹粉烧豆腐：
主料：嫩豆腐、螃蟹2只。
配料：葱、姜、蒜
调料：盐、老抽、生抽、胡椒粉。
做法：
1.豆腐切成小块，螃蟹拆肉取蟹黄，备用。
2.起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入豆腐。
3.放入盐、胡椒粉、老抽、生抽，调味。加一碗水，加盖焖煮5分钟。
4.开盖放入蟹肉和蟹黄，撒一点葱花。加淀粉水勾芡，再煮5分钟。
5.起锅装盘，即可。
酒、姜片、葱节用旺火蒸成熟，取出分别剁成绿豆粒；或使用调好
咸鲜味的蛋浆入炙好的炒锅中，使用中火，快速炒成桂花状待用；其余辅料分别切长方片，取一蒸碗抹油
少许，将炸好的豆腐排入碗内成一封书形
锅内放入菜子油30克，烧至六成热时，放入葱、姜各5克爆香，下入蟹肉、蟹黄、豆腐、蟹味菇、青豆30克，加入高汤400克，焖煮至原料入味，放入盐、白胡椒粉各3克，鸡粉5克调味，出锅即可。
1．活蟹蒸熟，切半，取出蟹黄蟹肉；
2．豆腐切成2厘米正方体，下入滚水焯烫片刻捞出；
3．炒锅倒油，烧至四成热，放入蟹肉蟹黄煸炒片刻，下入豆腐块；
这也是一道上可至国宴，下可飞入寻常百姓家的小菜。 因为蟹不是总有，剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作，因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似，
主料：内酯豆腐一盒，鱼籽5克，菜心一颗，胡萝卜30克，咸鸭蛋黄两个，拆好的蟹肉和蟹黄50克。
配料：姜末5克，水淀粉10毫升，食用油50科，鸡汤200克，食用盐5克，白胡椒粉1克。
豆腐富含优质蛋白，其中的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，可以起到降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。
咸蛋取出蛋黄用器具搅碎，蟹肉棒切丁，新鲜豆腐切块，热锅冷油放入咸蛋黄炒香，放入蟹肉棒翻炒后加水，豆腐要轻轻放入，放入盐、白糖，撇去浮沫加入水淀粉勾芡，出锅撒上一点葱花即可。
蟹清洗干净剁块，蟹过油爆，放入郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，葱姜，算，加入豆腐，放入蟹，食盐，兑水，炖一会，放入鸡精翻炒，出锅，这样做出的蟹烧豆腐香辣又好吃。
蟹豆腐做法
一、选择新鲜的雌蟹若干（依食用人数而定），洗净揭盖去蟹毛去腮毛去胃，然后将蟹肉放入干净的小缸或罐内捣碎。特别需要注意的是力道均匀，力量过大或过小都会影响成品的口感，这就需要有多年制作螃蟹豆腐经验的厨师手工进行。
二、是将捣好的蟹肉汁倒至干净的纱布上过滤，以去除河蟹外层的硬皮渣滓，并将滤好的汁液静置碗中备用
三、把锅加热，加水烧开后把过滤出来的蟹肉汁儿倒进锅里，蟹肉汁遇热立刻舒展蔓延变成了脑儿，一朵一朵的粉嘟嘟的，看上去极像豆腐，螃蟹豆腐也是因此得名。
四、将火候转至文火，适量加盐，并将提前准备好的葱姜蒜碎末放入锅内，1至2分钟即可出锅。螃蟹豆腐的制作要注意好火候的把握，火候大了会使成品硬而不嫩，火候小了会使成品生而不熟，甚至懈汤。
以上就是螃蟹烧豆腐的做法的全部内容，螃蟹豆腐煲的做法步骤 1. 螃蟹洗净，葱姜切好，豆腐切成块状 2. 葱姜抄螃蟹，不要太熟 3. 把炒好的螃蟹放在砂锅内，加入豆腐 4. 加水慢慢炖 5. 调味加入盐，味精，鸡精，糖。
