怎么红烧鱼好吃又简单？1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。2、将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。3、在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。4、将葱，姜，那么，怎么红烧鱼好吃又简单？一起来了解一下吧。
红烧鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是制作红烧鱼的步骤和技巧：
材料：
-一条鲜鱼（鲤鱼、鲫鱼、草鱼等都可以）
-生姜，葱，蒜各适量
-红辣椒，八角，香叶各适量
-生抽，老抽，料酒，糖适量
-清水
步骤：
1. 鲜鱼处理干净，剖开两侧，去掉内脏和鳞片，洗净后备用。
2. 生姜，葱切成细片备用，蒜切末备用。
3. 将锅烧热，加入适量的油，放入姜片，葱段，蒜末，红辣椒，八角，香叶煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽，老抽，料酒，糖，清水，调成红烧酱汁。
5. 将鲜鱼放入锅中，将红烧酱汁倒入锅中，加盖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。
6. 翻面后再煮5-10分钟，直到汁浓鱼嫩，收汁装盘即可。
小技巧：
1. 如果要使红烧鱼的汁更加浓郁，可以在调制酱汁时加入一些淀粉。
2. 在烹饪过程中，可以适当加入一些醋，使鲜鱼更加鲜嫩。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以在煮鱼的时候加入一些豆腐、冬瓜等蔬菜，让整道菜更加营养丰富。
4. 为了防止鱼肉粘锅，可以在锅底撒上一层葱姜蒜或者一点淀粉，这样可以避免鱼肉粘锅。
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
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最简单的红烧鱼的做法
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1.小鱼洗净备用，切好姜、蒜、辣椒、葱
2.大火把锅加热到入菜油煮熟，然后排入小鱼煎至表面金黄色翻面煎另一面。
3.小鱼两面都煎好后加入姜蒜辣椒，加入料酒酱油和适量的开水，大火煮开转中火慢煮。
4.煮到适量汤汁的时候加一点盐调味，然后加入葱，起锅装盘，这道红烧小鱼就做好了。



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红烧鱼怎么做好吃又简单
一、红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。
——【红烧鲈鱼】——
【制作主料】：鲈鱼1条
【腌制调料】：生姜2片、香葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把鱼鳞鳃去除干净，把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净，用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。
【步骤二】：把处理干净的鲈鱼放入盆子中，放入生姜切好的姜丝和香葱段、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
【步骤三】：然后把葱姜用手搓出汁在鱼的身上涂抹均匀，把其它的调料也充分地涂抹均匀后腌制10分钟左右。
【步骤四】：把生姜和大蒜切成小颗粒，香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放一勺油，撒上一点盐，盐可以防止鱼粘锅，开火烧热把腌制好的鲈鱼放入锅中，开中小火把鲈鱼煎至两面金黄，这里要注意的是，鱼肉下锅后不要乱动，等鱼煎定型再动，要轻一点翻动，不要把鱼皮弄坏了。
【步骤六】：把鲈鱼两面都煎至金黄后捞出来备用。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，放入葱姜蒜和干辣椒，还有一勺豆瓣酱，开小火炒出香味。
【步骤八】：调料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺调味后大火烧开。
以上就是怎么红烧鱼好吃又简单的全部内容，红烧鱼 食材准备 1、鱼洗净,双面切好花刀,用葱姜和料酒腌制20分钟以上; 2、准备料汁:生抽、蚝油、料酒、老抽,搅拌均匀。 3、准备葱段、姜片,蒜片 4、准备干辣椒、花椒、八角 5、准备一勺郫县豆瓣酱 6、切好青椒丁、蒜末、葱花、辣椒段 做法步骤 1、。
