麻鲢鱼怎么做好吃？麻鲢鱼火锅的做法：1 菜市场买麻鲢鱼一条4斤，请卖鱼老板把头连同肚皮卸下来。步骤 2 流水清洗干净晾一边备用。步骤 3 鱼尾清洗干净了表面划花刀均匀抺盐腌了下次再吃吧。步骤 4 强调一下，那么，麻鲢鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲢鱼的做法大全
1、葱油鲜鲢鱼
原料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：
1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。
2.坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。
3.坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
2、麻辣鲢鱼
原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。
做法：
1.将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
鲢鱼做法
材料
主料：鲢鱼750克，
辅料：水发木耳50克，
调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
麻鲢，就是鳙鱼，俗称大头鱼，头大味美，做砂锅鱼头，拆骨鱼头首选（做法百度得到）
白鲢，头要小一些，可以拿来破开做阳干鱼，先腌制一下，再晒个一天两天，就可以下锅煎，或者做鱼丸。煎新鲜的不好吃。
鲢鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。鲢鱼的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的创意吃法。
酸菜鲢鱼：这是一道具有浓郁地方特色的菜肴。将鲢鱼切片或整条处理干净后，与酸菜一起炖煮，鱼肉的鲜美与酸菜的酸爽相结合，既开胃又下饭。
啤酒鲢鱼：将鲢鱼清洗干净后，用啤酒腌制一段时间，再用独特的调料烹饪。啤酒的加入不仅能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。
麻辣鲢鱼：适合喜欢吃辣的朋友。将鲢鱼切片，用辣椒、花椒等香料炒制，鱼肉麻辣鲜香，非常开胃。
清蒸鲢鱼：这是一种健康养生的吃法。将鲢鱼清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟，再淋上提前调好的酱汁。清蒸鲢鱼保留了鱼肉的原汁原味，口感鲜嫩。
红烧鲢鱼：将鲢鱼处理干净后，用糖色和酱油炒制，再加入姜片、葱段等调料炖煮。红烧鲢鱼色泽红亮，味道鲜美。
蒜蓉鲢鱼：将鲢鱼切片或整条处理干净后，用大量的蒜蓉和其他调料烹饪。蒜蓉的香味与鱼肉的鲜美相得益彰，令人回味无穷。
豆豉鲢鱼：将鲢鱼切片或整条处理干净后，用豆豉和其他调料烹饪。豆豉的独特风味与鱼肉的鲜美相结合，味道独特。
柠檬鲢鱼：将鲢鱼切片或整条处理干净后，用柠檬汁和其他调料烹饪。柠檬的酸爽与鱼肉的鲜美相结合，清新可口。
自制腊鲢鱼制作工艺：
1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天。
2、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起，挂在熏鱼桶顶端的木架上，用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧，带有淡淡的烟熏味。
3、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋，放保鲜冰箱保存。
制作方法：
（1）锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热，下入预制好的腊鲢鱼，中火煎至鱼肉略带金黄，下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克，小火炒香。
（2）向锅内冲入高汤500克，大火烧开，转小火焖15分钟，至锅内汤汁剩原来的一半，下入葱段、大蒜叶大火收汁，煮出大蒜叶的香味，关火连鱼带汤一起盛入盆中，配卡式炉上桌。
以上就是麻鲢鱼怎么做好吃的全部内容，麻辣鲢鱼的做法 将超市买的花鲢鱼（三斤左右）用好人家麻辣水煮鱼里的腌鱼料腌制好，加入料酒搅拌均匀，腌制半小时（如果没有买调料，就用红薯粉，盐巴，胡椒粉，料酒，蛋清腌制）锅内放油，冷锅将备好的蒜瓣，姜片。
