蚌壳肉怎么做好吃？春笋烧河蚌好吃。做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，那么，蚌壳肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材
主料
蚌壳肉
120g
鸡蛋
2只
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚌壳肉炒蛋的做法步骤
1.蚌壳肉加点油（易去沙子）清洗干净
2.鸡蛋加入适量盐搅拌匀
3.用筷子搅拌匀
4.热油锅下蚬肉炒
5.加入适量盐炒匀
6.把蛋液倒入
7.炒香炒散
8.加入适量生抽炒匀出锅
河蚌炖肉
原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
制作：1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。
雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右雪菜一把
做法：1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
腊肉炖河蚌
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段
2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
（ 1 ）河蚌烧豆腐的做法
食材用料
河蚌 7斤、豆腐 1块、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 1大勺、
葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、盐糖 适量、花椒 15粒。
做法步骤
豆腐切片，油煎至两面金黄，盛起备用；
葱、姜、蒜、干辣椒切碎、片；
河蚌肉洗净切块；(河蚌买的时候让卖家处理好了，回来只要冲洗干净即可)
热锅放油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒煸香，放入切好的河蚌肉翻炒几下，
再放入料酒、生抽、蚝油、盐糖和适量水盖盖烧5分钟；
放入煎的豆腐再烧5分钟撒上葱花即可。
小贴士
河蚌肉烧的时候会缩水，不能买的太少也不能切的太小。
（ 2 ）爆炒河蚌肉的做法
食材用料
河蚌肉 500克、辣椒 150克、姜 30克、大蒜 50克、葱 30克、
米酒 50克、盐 50克、油 150克、生抽 5毫升。
做法步骤
河蚌肉在清水中一片片洗干净后，放盐40克、拌匀后搓5分钟；
将河蚌肉切成3厘米长的段；
蒜拍碎、姜切丝、辣椒斜刀切成片备用；
热锅后加入油，待油烧热后放入姜大蒜爆香；
加入河蚌肉，加盐爆炒至7分熟；
加入米酒、生抽翻动后焖2分钟，这个步骤可以去除河蚌肉的腥味；
将河蚌肉盛出后，再热油将辣椒爆炒至出虎皮；
将所有的材料全部放入锅中，一起炒至可以出锅即可。
主料：河蚌300克、芹菜200克
辅料：葱3克、姜2片、鸡精1克、料酒1汤匙、盐适量、蒜5瓣、红干椒4个
1、河蚌去壳去掉黑线内脏等
2、加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净
3、把芹菜、生姜、红干椒等材料也备好
4、锅内加水放两片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开
5、煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，国内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！
6、河蚌切成小块备用
7、芹菜焯烫备用
8、热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下
9、再放入河蚌翻炒一分钟
10、加入芹菜翻炒，如果喜欢酱油的，可以加一勺生抽
11、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀
12、可以出锅美美的品尝
春笋烧河蚌好吃。
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。
以上就是蚌壳肉怎么做好吃的全部内容，从水库里捡的小河蚌可以做香辣河蚌或小炒香辣河蚌。一、香辣河蚌：河蚌300g 辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒适量、生姜适量。1.取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。3.尖椒生姜洗净。
