鱼香鱼的做法？做法 1、把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；2、准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；3、把鱼的两面煎至金黄色；4、加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；5、置一碗，那么，鱼香鱼的做法？一起来了解一下吧。
正宗腊鱼的腌制方法如下：
1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香
2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制
3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制
4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等
5.把铁架放在熏制的材料上
6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分
7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄
1.适量小鱼干，洗干净，用水稍浸泡一下，大概20分钟就可以了
2.辣椒切段，姜切丝
3.锅热倒油，油要多放一点，等油七八成热的时候，放入小鱼干爆香，再放适量盐，也姜丝也放进去。炒到鱼干金黄色就装出来
4.锅底留油，把辣椒放入，加一点点盐，翻炒
5.辣椒炒好后，把鱼干倒进去继续翻炒，加一点点水焖一下
6.最后放入紫苏或香葱，就可以出锅了
1、用剪刀将每条鱼的肚子横剪一刀，然后用手将鱼肚子中的肠子等杂物往刀口处推挤、掐断，再在清水中冲洗两次，然后用筲箕装上，沥干水。
2、为防止火焙鱼薰出来后肉散，清洗剖好了的鱼上撒一点点盐，拌匀后腌半小时左右。这样做的火焙鱼，肉就紧致，不会散落成粉状。
3、将柴火铁锅清洗干净，然后点燃灶膛里的柴火，待锅壁上的水份烘干，沿着锅壁淋上一层茶油，再将剖好上了盐的鱼一条一条铺摊在锅壁上，灶内的火一定要小火，慢慢烘焙，将鱼肉中的水份烘干到五成左右即可
家常鱼香桂鱼的做法
食材
主料1种：桂鱼1条;
配料3种：葱适量;蒜适量;生姜适量;
调料5种：盐适量;味精少许;糖少许;酱油少许;醋少许;
1.将桂鱼洗净，两面用刀切一下，葱姜切片备好。
2.家常鱼香桂鱼的做法有哪些？把鱼在油锅中两面煎，直至鱼切开的口口明显裂开。
3.将炒锅内放少许油，姜爆香，将鱼放入入加水，放入香葱。
4.家常鱼香桂鱼的做法有哪些？放料酒，醋，糖至鱼汤成奶白，加入酱油，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，收汤时放少许盐即可。
小山根鱼的做法可以根据个人口味不同而有所不同。以下是两种常见的做法。
做法一：
1. 准备食材：小山根鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、水、食用油。
2. 将小山根鱼清洗干净，用刀在鱼身划几刀，以便入味。
3. 切适量葱、姜、蒜备用。
4. 锅中倒入适量食用油，待油温升高后，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
5. 加入1勺豆瓣酱炒出香味。
6. 加入适量的水，待水开后放入小山根鱼，煮至鱼熟透。
7. 最后，将鱼盛出，撒上葱花即可食用。
做法二：
1. 准备食材：小山根鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、茴香籽、食用油、盐、醋、料酒、糖、酱油。
2. 将小山根鱼清洗干净，用刀在鱼身划几刀，以便入味。
3. 切适量葱、姜、蒜备用。
4. 锅中倒入适量食用油，待油温升高后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、茴香籽炒香。
5. 加入适量的水，待水开后放入小山根鱼，加盐、醋、料酒、糖、酱油调味。
6. 煮至鱼熟透后，盛出即可食用。
以上两种做法都可以将小山根鱼做得美味可口，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。
主料：冰冻罗郭鱼1尾。
辅料：姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个。
调料：精盐1小匙、玉米淀粉1大匙、生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙。
做法
一、把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；
二、准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；
三、把鱼的两面煎至金黄色，
四、加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；
五、置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，搅拌均匀；
六、大火将鱼收汁，水量差不多剩1/3后，转中火，倒入碗汁，烧开，试味；
七、加入红椒粒1/2量，出锅，再撒剩余的红椒粒，开吃。
以上就是鱼香鱼的做法的全部内容，1：鱼切成鱼丁，用麻油，盐，鸡蛋液腌制30分钟，然后放入淀粉捏好。2：毛豆洗净，胡萝卜切成丁，锅里放油炒，炒的时候放点盐，炒一会就可以出锅。3：出锅后的毛豆和胡萝卜装盘，等待会再使用。4：锅里油烧热，放入鱼块，煎到两面金黄，盛出盘子，待用。5：将黄酒、生抽、老抽、盐、。
