豆腐炖鱼块的家常做法？1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，那么，豆腐炖鱼块的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：豆腐100克、鳕鱼400克
调料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克
做法步骤：
1.姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段
2.倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀
3.倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄
4.倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香
5.倒入生抽、清水，大火煮沸
6.倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟
主料：光鱼6条，豆腐300克
辅料：小葱1根，姜3片，盐3克，生抽2勺，花生油15毫升，香菜1棵
1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。
2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
4、鱼煎后推到一边，加入生姜葱炒香。 加热水，不超过鱼水量可以。 炖半小时后，加入胡椒，盐和生调味料。
5、加入豆腐，继续炖30分钟，直到豆腐入味为止。加入香菜，菜就准备好了。
咸 鱼 炖 豆 腐
材 料
豆腐一块
咸鱼一条
姜片，葱花，小白菜
做 法
咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃；
咸鱼泡水去咸味；
切小块，锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小贴士
因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适！
咸 鱼 炖 豆 腐 做 法
用料
猪肉(五花 前腿 肘子都可 带肥)1份
姜少许
实肉型咸大红鱼1份
老豆腐1份
咸鱼炖豆腐的做法
猪肉 姜 和咸鱼切块，放进砂锅，加冷水(没过食材) 煮沸，用漏勺捞去浮沫。水我一般按照炖两个小时不需要加水来算。如果猪肉血多 也可以先冷水煮沸2分钟焯一下，换水再炖，如果不多沫就不建议焯 这样比较香
转小火炖一个小时 如果中途需要加水 加热水
把老豆腐切块 放进砂锅 大火烧开后转小火 再炖20分钟
完成，不需要加任何其他调料了。
拓展资料
咸鱼炖豆腐其实是一种很有营养的搭配，不仅可以补充咸鱼的蛋白质和钙质，而且豆腐含有的蛋白质也是比较丰富的额。因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适!豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢?最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”。
今天为大家分享一道家常美食“鲫鱼豆腐汤”的做法，鲫鱼是一道营养非常丰富的家常食材，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，而豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素，而且非常利于人体吸收，两小块豆腐，即可满足一个人，一天钙的需要量。
很多人比较困惑的是，如何把汤汁炖的像牛奶一样奶白，到底有热水炖还是冷水炖，其实汤汁白不白与冷水还是热水并没有直接关系，想要炖的汤奶白其实很简单，洗面就为大家分享详细做法。
【鲫鱼炖豆腐】
1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面 各划上三刀，这样更方便入味，嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰的方法，由于边缘不规则，可以更好的入味。
2.生姜一块切成片，小葱两根挽成结，再放入几粒花椒，盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
3.食材全部准备好以后，我们把鲫鱼煎一下，把锅烧热倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅撒食盐的目的，都是为了防止煎鱼时粘锅破皮。
4.把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热，鲫鱼一定要晾干水分，这们可以进一步防止粘锅，一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金黄色时倒出控油。
鲅鱼加上豆腐一锅炖，去腥增香的小秘诀，赶紧试试吧
鲅鱼是一种没有鱼鳞的鱼，只要把内脏清理干净就可以了，很方便吧！我就觉得很方便，一是很方便，二是吃的时候也不用担心鱼鳞粘住舌头或者塞牙缝或者黏住食道。说到鲅鱼，大家或许比较陌生，但是如果说到冰冻鱼，大家可能就不陌生了。鲅鱼可以很有效地促进我们的食欲，而且还可以补充我们因为熬夜和工作压力带来的虚劳。做法也是很简单，一般就是放姜把鲅鱼放到油锅中慢慢的煎，煎好之后就可以了。
除了煎之外，还可以加入豆腐，做成鲅鱼炖豆腐，味道是非常不错的哦，而且经过烹饪鲅鱼和豆腐完美的结合到一起。想做的朋友们准备好食物，跟着我下面的步骤一起动手试一下。吐鱼只有一根主骨，所以喜欢吃鱼，但是又怕鱼骨卡住嗓子的朋友，这个是绝佳的选择哦！
【菜名】
鲅鱼炖豆腐
【所需配料】
鲅鱼（新鲜的冰冻的都可以，有新鲜的最好选择新鲜的）、葱姜、料酒、生抽、豆腐、盐、辣椒、油
【制作过程】
第一步：将鱿鱼里里外外洗干净，里面有一些黑黑的，需要用刀子刮干净，然后切成块，切的时候要稍微切大块一点，因为鲅鱼煮起来会变小，尤其是冰冻的鲅鱼，缩水会更加严重。
第二步：准备好葱花和姜片将其放到切好的鱼块中，加入少量的料酒及生抽将它们抓均匀放到一旁腌制一下。
以上就是豆腐炖鱼块的家常做法的全部内容，9、豆腐炖鱼 做法1鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段2豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎3锅中放油烧热，加蒜大料花椒干辣椒煸香4放入鱼块，不用翻动，倒入。10、。
