正宗风味鱼做法？正宗乌江豆腐鱼做法如下：1、材料清洗干净切好备用。2、油热后下入葱段。3、加入八角姜丝大火爆香。4、葱姜爆香后加入500ml纯净水。5、将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。6、水开后放入白菜，转小火炖20分钟。7、最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。8、豆腐鱼成品图。那么，正宗风味鱼做法？一起来了解一下吧。
甘肃长安餐饮公司自己研制出来了一种做法就是“石烹”。比如石烹银鳕鱼~石烹梭鲈鱼~石烹雅鱼等等。很好吃的了。味道又鲜，口味独特，不信去哪里尝尝哦！
步骤1、选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（ 具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）
步骤2、锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
步骤3、用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
步骤4、打捞出煮好的鱼骨盛盆。
步骤5、把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
步骤6、打捞出鱼片
步骤7、加入汤汁
步骤8、烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。
重庆乌江鱼的用料
草鱼一条黄豆芽适量
油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料）适量姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻少许
鸡蛋一个
重庆乌江鱼的做法
步骤1
选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（ 具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）
步骤2
锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
步骤3
用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
步骤4
打捞出煮好的鱼骨盛盆。
步骤5
把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
步骤6
打捞出鱼片
步骤7
加入汤汁
步骤8
烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。
正宗太安鱼的做法如下
一、材料
鲢鱼1条、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、茴香少许。
二、做法
1、将鱼切块，裹少量淀粉在水中煮一分钟，捞起备用。
2、干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段。
3、锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香。
4、放入干辣椒炒出红油。
5、放入其它材料炒香。
6、加入适量清水煮开，放入鱼块煮5分钟，撒上葱花即可。
1、清蒸鱼。别看蒸鱼简单，要鱼肉嫩滑，火候很讲究。大鱼蒸8分钟，小鱼蒸4分钟。
2、剁椒鱼。细碎的辣椒炒熟后，倒入鲜嫩的鱼肉，翻炒五分钟。
3、腐竹焖鱼煲。鱼块煎至两面金黄后，加入姜葱，放入腐竹，倒入一碗水，加入调味焖煮十分钟。
以上就是正宗风味鱼做法的全部内容，一、把鱼杀好切三四厘米见方小块，放入适量盐腌制十分钟。二、鸡蛋只用蛋清，用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡，加入适量水。三、把之前切好的鱼块放入发好的淀粉中拌均匀，如下图所示。四、把泡菜切好，生姜切片，葱切段儿，放旁边备用，如下图所示。五、接着将猪油和菜油混合，把油炼好。
