虾仁包子馅的做法大全？1.准备食材，小白菜洗净，虾仁，虾皮，泡发木耳，葱姜备齐 2.在准备调味料 3.锅中放入淸水，水开焯水小白菜，捞出过凉利干水份 4.然后剁碎备用 5.葱姜切碎，虾仁，木耳焯水剁碎，那么，虾仁包子馅的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
虾仁100克猪腿肉100克
香葱3根盐1勺
香油1勺姜末少许
淀粉水2勺
辅料
面粉300克温水120克
酵母3克
虾仁水煎包的做法步骤
1.虾仁切丁，不用剁的太碎。
2.猪腿肉剁碎后加入香葱末、盐1勺、香油1勺、生抽2勺、姜末少许、淀粉水2勺搅拌均匀，腌制片刻。然后和虾肉混合。
3.温水加入酵母后充分搅拌至溶解，然后将温水缓缓的加入面粉中，不要一次全部将酵母水全部加入，根据自己揉面的手感，一点一点的加入。做包子的面比较适合稍微软一点。揉好的面盖上盖子。
4.放在温暖处发酵至2倍大。发酵温度高低会直接影响面团的发酵时间，炎热的夏季，面团大概40-50分钟即可发酵完成。20-27度的发酵环境下面团的发酵时间大概需要2小时左后。
5.发酵好的面团扒开，里面会呈现蜂窝状。
6.案板撒少许面粉防粘，将面团放在案板上继续揉3-5分钟。然后将面团搓成条状。
7.在切成大概15克每个的小面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入适量肉馅，捏成小包子。如果觉得比较麻烦，也可以随便捏一下，不露馅即可，将捏口封死朝下。
10.捏好的以后的包子胚子，必须要放置在温暖处，进行2次发酵，如果没有进行2次发酵，包子做好以后像是死面的。包子稍微长大一些即可。
食材明细
面粉适量
大虾3只
韭菜250克
鸡蛋1个
盐适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
虾仁水煎包的做法步骤
1
面粉和成面团。
2
韭菜洗净备用。
3
把虾剥去皮。
4
把虾肉切碎。
5
把炒好的鸡蛋.虾仁.切碎的韭菜加盐。
6
搅拌均匀。
7
面团揪成小剂子,擀成圆皮。
8
包上馅料。
9
水煎包就包好了。
10
放入电饼铛2分钟就好了（煎时加点水)。
11
沾点辣椒油,美味又可口。
用料
牛肉馅一小盘
虾仁一包
韭菜一把
鸡蛋三个
粉条一小把
面粉
油
白砂糖
韭菜虾仁三鲜包子的做法
按照照片中配方，用面包机发面，切记把盐的部分去掉，但砂糖需要至少放一半，因为有助于发面。我每次都把方子中的用量翻倍，这样可以做十五个大包子。
调馅：虾仁先用葱姜蒜料酒腌制，然后拌上牛肉馅，加酱油五香粉香油，牛肉馅可以拌上一个蛋清防止太干。
炒鸡蛋，加入肉馅，切碎韭菜，最后拌入，加盐，防止太早出水。
包子包好后，上锅蒸二十分钟，即可配上小米粥，享受热腾腾的包子了。
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。 2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
用料
主料
面粉250克
猪肉馅300克
虾250克
辅料
酵母(干)
4克
胡萝卜
1根
白菜
300克
香菇
100克
调料
食盐
1匙
姜
适量
生抽
1匙
蚝油
1匙
香油
1匙
水
135克
小葱
1小把
白糖
适量
白胡椒
半小匙
鲜虾肉包的做法
包子面团制作：面粉250克、水135克、即溶干酵母4克（我用的安琪，超市里都有售）、白糖5克（加点糖可以更好的帮助发酵）（如图8个包子，一蒸笼，实际上我做了500克的量16个）
1.将面粉和白糖混合
2.将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中
3.搅拌成雪花状
4.揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）
5.放在温暖处发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气，再次揉匀。如果粘手，可以适当撒些干粉揉匀
馅料制作：猪肉、白菜、香菇、胡萝卜、虾、葱、姜、盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙
7.准备所需材料
8.白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去
9.猪肉剁成肉末备用（3分肥7分瘦）
10.剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤
11.打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性
12.加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀
13.再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末
14.将所有馅料顺时针搅拌均匀
包子制作：
15.发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团
16.将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮
17.放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）
18.捏紧包子口，将虾尾露一截出来
19.蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟
20.冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可
烹饪技巧
关于发酵：
1、冬天温度低，发酵比较困难。
以上就是虾仁包子馅的做法大全的全部内容，剁成肉茸；虾仁去虾须、杂质，洗净，沥水；猪皮冻切成小丁；姜去皮，洗净，部分切成末，部分切成丝备用。2.将虾仁放在盆内，放入适量精盐拌匀腌渍。3.将猪肉放在盆内，放入姜末、精盐拌匀，边搅边徐徐加入清水。
