炒麻辣虾尾的家常做法？炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，那么，炒麻辣虾尾的家常做法？一起来了解一下吧。
麻辣炒虾尾的用料
蒜 蒜瓣20个姜 片花椒 一把大白葱 一根，切一厘米葱段冰糖 两颗干辣椒 10个也可以更多豆瓣酱生抽 适量料酒 适量红99火锅料 适量虾尾 一斤
麻辣炒虾尾的做法步骤
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步骤 1
这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了！如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白 捞出就好了
步骤 2
锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。
步骤 3
水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。 等煮到还有一点水。就关火。盛出 撒香菜点缀就可以了。
主料
乌苏啤酒600毫升
虾尾300g
辅料
辣子皮少许
蚝油适中
生抽2匙
花椒少许
盐2勺
老抽2匙
葱2点
生姜适中
炒虾尾的做法步骤
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1.虾尾300g 啤酒600毫升 生抽2勺 老抽2勺 蚝油2勺 盐2勺 生姜切丝 葱切段 辣子皮适中 花椒适中
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2.油热时，将辣子皮和花椒放入锅中炒香
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3.将洗净的虾尾放入锅中 翻炒
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4.将蚝油 老抽 生抽 葱段 姜丝 盐 放入虾尾里，炒香
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5.将啤酒倒入，腌过虾尾
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6.熬制14分钟，关火
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7.✅完成
虾尾反复清洗几次，然后开始热锅烧油，油温温热的时候下入葱和香菜以及三奈八角等香料一起炸香，小火慢炸至焦黄后捞出来即可。接着倒入姜蒜、豆瓣酱用小火慢慢炒出豆瓣酱里面的红油，再倒入干辣椒和干花椒，继续翻炒后加入一块火锅底料，香味炒出来后放入虾尾，这时候再向锅中倒入啤酒，略微翻炒两下就可以用食盐、生抽酱油、蚝油和白糖调味，这些都需要根据龙虾尾的量而定调料，煮十五分钟左右的样子，让龙虾尾充分的吸收汤汁的盐味以及香味，煮到十分钟左右后把准备好的洋葱和二荆条等倒入锅中，大火收汁后放入芹菜段，待到芹菜断生后整道菜就可以出锅了，放入香菜点缀即可。
虾尾麻辣做法如下↓
步骤1冷冻虾尾泡开，冷水下锅戳一分钟，捞出
步骤2
八角，麻椒，干辣椒，五香，香叶等备好，大蒜，葱段切好，备上
步骤3
炒料，放入虾尾，盐，耗油，生抽，料酒等翻炒
炒虾尾可以说是夏天夜市一道经典菜了，以麻，辣，鲜，香的味型出道以来，获得了大家的一致好评，那么百菜百味，每家做得味道都不尽相同，今天我带给大家的就是我个人经过改良和综合后的一道秘制炒虾尾，分享给大家，大家可以做一下试试，只要按照我得步骤和方法做，我相信每个人都能做得很好！加油吧！点点收藏不迷路哦！
用料
虾尾1-2斤
豆瓣酱1勺
花椒一小把
干辣椒适量
八角1个
桂皮2块
香叶4片
白芷3片
冰糖10颗
火锅底料一小块
葱四小段
姜5片
蒜6瓣
老抽半勺
生抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉1小勺
鸡粉1小勺
啤酒1瓶
好吃过夜市零失误的秘制炒虾尾（私厨配方）的做法
准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可
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准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，数量如图所示
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另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗
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烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些
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捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油
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锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）
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锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊）
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接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半
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倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可
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开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。
以上就是炒麻辣虾尾的家常做法的全部内容，麻辣龙虾尾的做法步骤 1. 把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2. 水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！3. 捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！4. 准备大蒜，姜，葱！5. 辣椒，花椒。
