垮炖鱼头的做法？最后将煎好的鱼块放回锅内，加水炖制，大火烧开后小火炖制10-15分钟，放入少量盐及调味料即可关火。小窍门 1. 将鱼头洗净，是去腥的很关键步骤。2. 柠檬汁和洋葱的作用也是去除鱼腥味。那么，垮炖鱼头的做法？一起来了解一下吧。
首先将鱼处理干净剁成块，然后加盐、生粉、姜片、花椒、蚝油腌制几分钟，锅中油热后，将洋葱炒香，在将鱼块摆在上面，最后加入一罐啤酒，中火炖几分钟转小火炖10分钟左右，好吃的草鱼就做好了。
做法一：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
做法二：
主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
贴士：
1、鱼头越大越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
草鱼的做法是什么？我的回答是：草鱼是我们常见的鱼类，在北方草鱼，鲤鱼，鲢鱼是人们常吃的鱼类，草鱼可以做的菜肴非常多，红烧，清蒸，糖醋都能做出非常好吃的菜肴，鲤鱼的刺不算多，但是肉质比较硬，做不好吃起来会很柴。所以制作鲤鱼要么就清蒸鲜嫩为主，要么就红烧吃软烂为主。
===农家垮炖草鱼===
【准备食材】：草鱼，香菇，线椒，葱，姜，料酒，朝天椒，香菜，猪肉少许，生抽，五香粉，淀粉，色拉油，盐和味精。
【制作方法】：
1.草鱼去鳞，鳃和内脏清洗干净，把鱼腥线摘出来，再鱼头后1厘米处划一个小口，就能找到鱼腥线。再鱼身上切出花刀。撒上少许盐和料酒，放入葱姜拌匀腌制20分钟。猪肉切成猪肉片，香菇去掉根部洗净，切成四瓣备用，香菜去根洗净，线椒，朝天椒洗净切成碎。
2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入腌好的草鱼，把草鱼煎至表面定型，颜色金黄把鱼取出放在盘子里备用，放入猪肉片把猪肉片炒干香，放入香菇块，辣椒碎，葱花，姜片炒香倒入生抽，放入五香粉炝锅，加入适量的清水，放入煎好的草鱼。炖煮30分钟左右。
3.鱼炖至20分钟左右时放入香菜，在炖煮至汤汁收干。把草鱼取出放在盘子里，其他的食材也都捞出来放在盘子里，只留汤汁。
今日用来和朋友共享的这道特色美食，绝对是冬日里一家三口最适合吃得特色美食，并且自身在家制作，性价比高特惠，讲的便是垮炖胖头鱼这道汤菜。制作中，我都留意看了一下各种各样外卖网站上鱼头泡饼的价钱，一份最划算也需要260元，而花朵买的这一鳙剁椒鱼头才花了21元，8元钱一斤，是周日跑完远距离到农贸市场买回来的新鲜的剁椒鱼头。
加之七七八八的调料和酱汁，成本费也不得超过30元，差出去快十倍的价钱了吧？并且我们自己在家做，炸鱼的油吃的放心，自身烧煮，料汁的量把握灵便，面食是白米饭的，能够料汁收的多一些，多吃香醇的鱼类；而进行了做饼或是蒸了馍馍，那当然要多空出料汁，蘸着料汁吃，觉得就淌口水啊。有一些好朋友感觉这么大的剁椒鱼头，自己加工多辛苦啊，总觉得家里锅不够大，我觉得只需留意一丝小技巧，这平时的不锈钢锅全是足够的，作出香醇的剁椒鱼头料汁也十分简单，这儿就和小伙伴们共享。
【垮炖胖头鱼】
1、我们自身在家吃，基本都是将这么大的剁椒鱼头剁开，在市面上选购，商贩都是会在给刮鱼鳞的一起问上一句，需不需要给切片。像我这样必须制做照相的，别人没送切，却也在鱼腹下边给割开至鱼嘴，那样回家自身切的情况下就十分方便了。2、接着就是炸鱼块了，这一步我们没必要像炸带鱼那般炸个大透的。
芋头红烧肉。起锅烧油放入五花肉，然后要炒糖色，放入五花肉，放入姜片和生抽，可以放一些火锅料加一些水，放入芋头块煮至软了就可以了。
以上就是垮炖鱼头的做法的全部内容，做法一：1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。3、生姜去皮切成片，香葱切成段。4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。5、。
