炸牡蛎的做法？牡蛎 200克 鸡蛋 1个 淀粉 适量 盐 适量 红薯粉 适量 花椒面 少量 面包糠 适量 生抽 少量 鸡精 少量 花雕酒 少量 油炸海蛎子的做法 备料。生蚝是我之前在淘宝买的，那么，炸牡蛎的做法？一起来了解一下吧。
1、主料：牡蛎(鲜)(500克)；辅料：小麦面粉(150克)；调料：盐(3克)猪油（炼制）(75克)花椒盐(5克)。
2、做法：蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；上桌时外带花椒盐。
【制作步骤】
一，海蛎子肉，逐个清洗干净，清理掉残存的海蛎壳等，开水焯烫一下立即捞出；
二，鸡蛋2只打散，生粉约100克，少许食盐，搅拌均匀；
三，最后加入少许地瓜粉搅拌均匀；
四，海蛎子肉放入粉浆中，使每个海蛎肉都裹上粉浆；
五，锅里下入花生油，烧开，用筷子挑着海蛎肉放入油锅，炸约2分钟，至海蛎金黄即可出锅。
【美味品尝】
炸好的海蛎子肉，色泽金黄，外焦里嫩，咬一口，里面的肉肉还渗出一丝鲜汤，那种瞬间迸发出来的鲜美，令人惊喜，家人一致认为，比酒店做的好吃，花一半的钱，比酒店的数量还多……
炸蛎黄可以直接吃，也可以根据个人口味，蘸着椒盐吃。也有的家庭，在制作粉浆的时候，就加入了胡椒粉或者椒盐粉，只要自己喜欢吃，就是最好的制作方法。
炸完蛎黄，还用剩下的油，煎炸了黄花鱼，好香啊！
〖材料〗生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉
〖做法〗将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.
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酥炸生蚝²
〖材料〗鲜生蚝肉500g.生油1000g.面粉250g.（约耗150g.）老发面150g.碱水10g.嫩豆腐150g.姜葱15g.猪油150克g.味精3g.精盐15g.胡椒粉2g.料酒25g.
〖做法〗生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成 。
日式酥炸生蚝
〖材料〗生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉
〖做法〗将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式：依序将生蚝按下面粉，沾下蛋汁，再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱，甜辣酱..等皆可.
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酥炸生蚝²
〖材料〗鲜生蚝肉500g.生油1000g.面粉250g.（约耗150g.）老发面150g.碱水10g.嫩豆腐150g.姜葱15g.猪油150克g.味精3g.精盐15g.胡椒粉2g.料酒25g.
〖做法〗生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成 。
1.菜花洗净，切碎；
2. 紫菜洗净，撕断；
3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；
4. 牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，一分钟后捞出炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
以上就是炸牡蛎的做法的全部内容，食材准备：牡蛎1斤，鸡蛋2个，面粉，淀粉适量。第一步：将蛎子浸泡在清水里，去除掉蛎子中残余的沙石。第二步：将蛎子捞出水盆，水份沥干。第三步：在碗里打两个鸡蛋，适量加点胡椒粉。
