太湖银鱼的做法大全？1、把洗净的香菇去蒂，再改切成细丝。2、锅中倒入适量清水，加入少许盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸。3、再放入香菇。4、焯煮至熟，捞出备用。5、炒锅置于火上，倒入少许食用油烧热，放入姜丝，煸炒香。6、那么，太湖银鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
烹饪推荐
银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
我就先给您介绍常见的干银鱼的吃法，其中最简单而又最著名的就是银鱼蒸蛋。
一、银鱼蒸蛋
原料:鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
制作:将银鱼加入精盐5克，油10克拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
二、银鱼炒蛋
做法:
1、银鱼事先浸泡在清水里片刻，清除其中杂物，拧干水分;
2、把鸡蛋直接打入银鱼中，加适量葱花和水、盐、味精，搅拌均匀;
3、起油锅，油热后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把拌好的银鱼下锅大火翻炒至成型，熟后即可出锅。
温馨提醒:
搅拌时加入少量水，为了炒出的蛋口感更嫩。
三、蛋泡银鱼
原料:干银鱼150克。辅料鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐各适量。
制作:将银鱼浸泡片刻，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。
想着吃寿喜锅剩的几枚兰皇蛋可以嫩炒
那就搭配肥美的太湖银鱼来个快手炒蛋
