茄汁鲈鱼的做法？茄汁鲈鱼 1 新鲜鲈鱼一条，处理干净；2 鱼肉切成薄片；3 每块都要均匀的沾上干淀粉；4 锅热多油；5 开中火炸制；6 炸好滤油；7 另起锅倒少量油；8 放入蕃茄酱；9 加入少许清水；10 翻炒后，放入炸好的鱼片，直到茄汁沾满鱼片，即可装盘食用。那么，茄汁鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
最简单的鲈鱼清蒸，熬一个茄汁浇上去，简单方便好看好吃。烧的话料一起下锅烧太麻烦了，鱼还容易破相味道还差不多，我觉得还不如蒸的浇汁，类似西湖醋鱼的做法，只不过把料汁换成茄汁
茄汁鲈鱼的做法步骤
1
准备好所需食材。
2
将鱼去除内脏后洗净沥干。
3
热锅热油将鱼煎至两面呈金黄色出锅待用。
4
锅放底油，将葱、姜、蒜下锅爆香。
5
淋入李锦记番茄沙司。
6
淋入李锦记天成一味特极鲜酱油。
7
放入已煎好的鱼用小火慢炖大约10分钟入味，最后大火收汁即可装盘。
用料
鲈鱼1条（500克左右）
番茄酱（或番茄沙司）100克（请按照自己的口味酌情增减）
葱、姜、蒜适量
糖、盐、生抽适量
料酒适量
胡椒粉少许
面粉适量
茄汁鲈鱼的做法
鲈鱼去麟去鳃去内脏，洗净。沥干水分。葱切段，姜、蒜瓣切片。
在鱼的两面分别划几刀。这样方便煎透，也好入味。
把鱼的两面拍上薄薄的一层面粉。这样煎鱼的时候不容易粘锅，还可以防止油溅得到处都是。
锅里倒入油，要多一些。加热至油温稍高，有点微微地冒烟。放入鲈鱼，煎鱼的时候不要随意翻动，可以倾斜油锅，让油能煎到鱼头和鱼尾 。煎好一面，再煎另一面，防止把鱼皮弄破。
煎至两面金黄，盛出备用。
锅里留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入开水（水量要能没过鱼的一半），放盐、糖和一点点生抽。烧开后把鱼放入，加料酒，2、3分钟后轻轻地将鱼翻面。
加入番茄酱和少许胡椒粉。烧的过程中不断把汤汁浇到鱼身上，还要注意鱼别粘锅了。
烧到汤汁浓稠就可以装盘了，撒上点小香葱更漂亮。
茄汁鲈鱼的做法步骤
1
将鱼洗净，切下鱼头去两片鱼肉。
2
切去鱼肚部分的边，留下无骨的鱼柳。
3
从鱼柳尾部开始斜刀切片。
4
前三刀不要切断，第四刀切断。以此办法将所有鱼肉切完。
5
然後将切下的鱼片改刀切条，但都不要切断。
6
用腌料把切好的鱼柳和鱼头及其他部分腌5分钟。然後均匀地裹上生粉。
7
下到7、8成热的油锅里炸至金黄。
8
按照头中尾顺序摆好盤。
9
热锅将酱汁烧开，搅拌至浓稠，起锅浇淋到盤中的鱼肉上。
前言
其实最爱鲈鱼清蒸，但是今天早上买的，然后下午吃就不新鲜了，于是做了茄汁的！
材料
主料：鲈鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、番茄1个、糖适量、玉米淀粉适量、小葱适量
茄汁鲈鱼
1
准备材料
2
鱼身上切几个印子
3
用盐和料酒腌制十分钟
4
抹上淀粉
5
锅里倒油煎鱼
6
两面煎熟即可乘出
7
起锅炒番茄，加入盐继续翻炒
8
炒至浓稠加入番茄酱，白糖适量
9
然后放入煎好的鱼
10
大火煮开，小火熬浓稠即可
11
然后出锅，撒上葱花即可
小贴士
鱼要先腌制入味，然后再煎
以上就是茄汁鲈鱼的做法的全部内容，茄汁鲈鱼的做法 1.鲈鱼洗净，鱼面上切几刀，沥干水，或用厨房用纸擦干水（俺就是没擦干，结果还是伤了手）2.坐锅热油，油比平时煎鱼稍多，放鱼，双面剪透，取出（鱼皮有些沾了，不太好看，幸好最后加了茄汁，看不出来）3.番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱（我认为可提鲜，自作主张加了。
