小鱼怎么烧好吃？1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。2、葱切段，姜切丝，下油锅炒香。3、把小鱼撒上一层细盐，开大火锅中油烧热，放在锅中煎，不容易粘。4、一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。5、小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，煸香2中的调料。6、调料煸出香味后，加入水，那么，小鱼怎么烧好吃？一起来了解一下吧。
1、食材：小鱼适量，菜油适量，盐适量，料酒适量，生姜2片，大蒜4小个，大蒜苗2根。
2、市场买来的小鱼腹部已经处理过，只要加点盐用清水洗干净就好，然后再放入盐腌制半个小时就好。
3、锅内放入菜油烧热后倒入小鱼小火煎下。
4、把小鱼两面煎成金黄色。
5、放入生姜，大蒜，倒入料酒闷下。
6、最后再放入大蒜苗掂勺，加少许水闷下。
7、小鱼就炒好了。
主料：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、米醋、白糖、白酒。
焖酥鱼的做法：：
1.鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口，装盘备用。
2.葱、香菜切段，姜切片，蒜切丁。
3.油锅烧至七成热，放入鲫鱼炸酥，捞出备用。
4.锅下油，放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香.
5.再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。
6.将炸好的鲫鱼放入锅中，盖盖儿中火焖25分钟。
7.出锅装盘撒上香菜即可。
炖小鱼的家常做法
去超市看到卖鱼的，还真不知道叫什么鱼，营业员告诉我叫多籽鱼，没吃过就得尝尝，买一些回来，怎么做呢，想来想去还是炖吧，炖好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口，这种鱼吃起来还真不错，下次再买，用别的方法做试试。
多籽鱼
500克
葱，姜，蒜，花椒，大料
适量
生抽，味素
适量
盐，料酒，食用油
适量
白糖，醋
少许
方法/步骤分步阅读
1
多籽鱼放入盆中解冻。
2
去内脏，去鳃清洗干净，放入料酒，生抽，腌制10分钟。
3
葱切段，姜切片，蒜扒瓣备用。
4
香菜洗净切段。
5
锅中倒入食用油。
6
油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒。
7
煸炒出香味，放入水，盐，白糖，醋，味素烧开，水量大约沫过鱼即可，放入鱼，大火烧开，白糖不要放多，一点就好，比盐的量还少点。醋也不要放多，醋放多鱼就不嫩了，1/4汤勺就可以。
8
中火炖大约15分钟即可，出锅装盘，撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩，鲜美可口。
一、煎蒸小鱼
材料
鱼4条，葱末适量，生粉浆适量，生抽适量
做法
1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。
2.锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。
3.将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。
二、辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
三、酥蒸小鱼
材料
新鲜小鱼，黑豆豉，香油，辣椒面
做法
1.把新鲜小鱼剖肚，洗净了，拿盐腌过（腌十五分钟左右）；
2.油锅烧五成热，把腌过的小鱼扔进锅里去炸（用中小火），炸至颜色金黄，表面略焦时取出装盘；
3.鱼身上酒几颗黑豆豉，淋几滴香油，再上蒸锅大火蒸十分钟，即可。因为很爱吃辣味的东西，所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿，蒸好后吃起来又香又辣，滋味很好~~ 。
建议；油炸。把鱼洗净后，用盐腌一下，再撒上少许的干面粉拌匀，把油加热就入锅炸到金黄，出锅即可。最好撒点孜然粉或者辣椒粉，简单易做，好吃。
以上就是小鱼怎么烧好吃的全部内容，11/15 锅里煎鱼剩的油留在锅里烧热，12/15 再放入辣椒姜丝，盐，事先腌鱼时，鱼里已经放了盐，所以辣椒里放盐要掌握好，13/15 辣椒五分熟的时候再倒入事先煎好的小鱼，这时翻炒时动作要慢，要轻，鱼才不会烂掉！14/15 炒俩下就放清水，鸡精，葱段，水闷煮上几秒入味就可以起锅啦！。
