海螺片怎么做好吃？1.把海螺肉改刀成厚薄一致的薄片；2.将海螺、胡萝卜、黄瓜、秋耳用80℃的温水汆熟，然后分别投入冰水中过凉，控净水分，增加其脆爽的口感；3.将处理好的原料加调料拌匀，最后散上泰椒即可。那么，海螺片怎么做好吃？一起来了解一下吧。
油爆海螺
[主料辅料]
海螺肉(如果是干的话用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
主料：海螺300克。
辅料：胡萝卜40克,香菇（鲜）150克。
调料：辣椒酱30克、大蒜（白皮）20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、淀粉（玉米）40克、嫩肉粉1克。
烹饪步骤编辑 语音
鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀。
2. 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段。
3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁。
4. 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出。
5. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。
海螺怎样做简单又好吃呢？12 人关注0 条评论
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白水煮后切片，蘸芥末酱油，超级无敌美味
海螺与鲍鱼虽然口感很类似，都是贝壳类海鲜，但是味道天差万别，鲍鱼主要靠口感，本身是没有什么风味的，或者说风味比较清淡，但是海螺就不一样了，有明显的鲜甜味，搭配上芥末酱油，让人一口一口停不下来。
以前在烟台工作的时候就经常吃海螺，当地人除了直接蒸来吃以外，还会切片炒来吃，总体上味道真的是很好，当地人明显偏爱海螺胜过于鲍鱼。
11月底到明年2月份是海螺的旺季，性腺发育非常饱满，风味足，上海的菜市场上也都有海螺在卖，有的是35块钱一斤，有的是10块钱一个，买上一斤，作为凉菜，切上一盘，搭配上白酒，简直爽歪歪。
今天买了一斤海螺，一共是5个，大概100克左右一个吧，这个个头刚刚好。
冷水下锅，直接白水煮，煮到水沸腾后，关火后再闷2-3分钟，就算煮好了，极其简单方便。
把肉挖出来看看，个头真的不小，看着就好吃，我老爹就喜欢一口一只，说一口吃特别满足，我还是想一点一点吃，配一些小酒，岂不乐哉。
材料：小海螺，姜片，葱段，甜面酱，花雕酒，白糖，盐，鸡精。
做法一：酱爆小海螺
做法
1、小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。
2、葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。
3、锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜面酱。（根据小海螺多少，放入一至两勺）加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
做法二：海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法
1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。
2、韭菜300克切断备用。
3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。
4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。
5、放盐和味精调味即可。
1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟(加少许盐，目的是为了吐沙)。
2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3、时间到后关火再焖2分钟即可。
4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。
①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。
以上就是海螺片怎么做好吃的全部内容，1、将新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净 2、将海螺肉片成薄片,用盐反复搓,揉搓出大量的粘液,用清水冲洗干净 3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下(大概4-5秒)立即捞出放入冷水中 4、将海螺肉沥干水份备用 5、将香菜取梗、。
