红烧带鱼简单做法大全？红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，那么，红烧带鱼简单做法大全？一起来了解一下吧。
带鱼 350克
干香菇 30克 冬笋 50克 大葱 2段
盐 5克 酱油 15毫升 香醋 10毫升 料酒 30毫升 白砂糖 10克 油 300毫升
红烧带鱼的做法
1将带鱼去头去内脏，冲洗干净，切成5 厘米长的段；
2干香菇用温水泡发，冬笋洗净，切成片，备用。
3中火烧热炸锅中的油，放入切好的带鱼块
4炸至鱼块两面上色
5捞出沥干油份（实耗30毫升）。
6锅中留底油，放入大葱段和鲜姜片大火炒香，加入泡好的干香菇和冬笋片，随后加入带鱼块、料酒、酱油、香醋和白砂糖，调入泡香菇的水，中火烧入味。
7最后调入盐，改大火再烧两分钟，汤汁儿收浓就可以了。
主料
带鱼：1000
辅料
盐 ：适量
蒜 ：适量
姜：适量
葱 ：适量
酱油：适量
油 ：适量
醋：适量
白糖 ：适量
具体步骤
第一步
1.葱姜蒜切好备用。
第二步
2.带鱼切段备用。
第三步
3.锅中油烧热。
第四步
4.加入葱、姜、蒜煸出香味。
第五步
5.加入酱油、醋、盐。
第六步
6.加入白糖。
第七步
7.加入少许水炖15分钟即可。
红烧带鱼
【所需食材】
带鱼适量、盐适量、小葱一把、生姜一块、料酒适量、淀粉少许、大蒜几粒、食用油适量、冰糖几粒、白糖适量、干辣椒3个、香醋少许。
【做法步骤】
1、首先将带鱼尾部剪开，撕掉背鳍，表面的银色鱼鳞是可以食用的，家常做法不用去掉。
2、将带鱼去掉内脏和黑膜，清洗干净后，直接斩成长一点的块。加入一小勺盐。
3、准备一个碗，放入葱结、生姜丝，加入适量料酒，下手捏出葱姜汁来。
4、将葱姜汁倒在盆中的带鱼上面。将带鱼拌匀，腌制15分钟。
5、带鱼腌制好后，用厨房纸或者毛巾，吸干带鱼表面的水分。然后加入少量的淀粉，用手抓拌均匀。
6、锅里多放点油，油烧至四成热时，下入葱姜蒜，小火炸出香味，炸至微黄捞出备用。
7、然后下入带鱼，带鱼下锅不要急于翻动，中火炸5分钟左右。炸至鱼肉金黄，表皮微焦，捞出备用。
8、另起锅，放入少许油，下入几粒冰糖，小火熬至糖色。待冰糖融化，起黄色大泡，再转成小泡，然后成枣红色。
9、倒入带鱼，迅速翻炒均匀，再加入适量的清水，倒入刚才炸过的葱姜蒜。
10、加入半勺盐、一勺白糖、三个干辣椒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。
11、最后加入一点香醋，大火收汁，收至汤汁浓稠，即可起锅装盘。
12、然后出锅的带鱼上面，淋入锅里的汤汁。
红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。
红烧带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用 。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
食材
主料 ：带鱼 (适量)
调料 ：泡菜 (适量) 泡椒 (适量) 精盐 (适量) 植物油 (适量) 料酒 (适量) 大蒜 (适量) 生姜 (适量) 大葱 (适量) 老抽 (适量) 淀粉 (适量)
厨具：炒锅
做法
1带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐，料酒腌渍10分钟。
2生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
3锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
4锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
5锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
6倒入蒜片，泡菜炒香。
7倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
8倒入一汤匙老抽。
9倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
10炖制15分钟后，调入精盐。
11洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
注意事项：
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
以上就是红烧带鱼简单做法大全的全部内容，红烧带鱼做法如下：首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏。
