海鲶鱼做法，海鲶鱼怎么做好吃又简单

海鲜做法
2024-05-23

海鲶鱼做法？红烧中华海鲶是一种口味较重的做法。将处理干净的中华海鲶切块，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼块两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水、糖、酱油、料酒、盐调味，放入煎好的鱼块，那么，海鲶鱼做法？一起来了解一下吧。

小的海鲶鱼怎么做好吃

鲶鱼的家常做法简单如下：

主料：海鲶鱼4条。

辅料：葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。

步骤：

1、先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏。

2、因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。

3、葱和姜切碎。

4、锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。

5、接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。

6、然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。

7、炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。

8、再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性，最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。

海鲶鱼怎么做好吃法

用料

海鲶鱼600克

大蒜25克

老抽1汤匙

料酒1汤匙

盐3/2茶匙

米醋2茶匙

白糖1茶匙

葱10克

姜5克

红烧海鲶鱼的做法

海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净

姜切片，葱斜切成段

起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟

锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖

再加入适量的水，大火烧开

加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可

干炸鲶鱼的做法大全家常

【海鲶鱼炖豆腐】材料准备：海鲶鱼、水豆腐、圆葱、姜、香莱、干红辣椒、盐、生抽、耗油、老抽王、醋、啤洒、白胡椒粉、植物油。具体做法：将海鲶鱼放进盆里，在鱼身上撒上适当盐，多洗几次，将海鲶鱼背上的黏液清理干净，然后将鱼的鳃和内脏器官黑膜除掉。取下，刮去鱼鳞，清洗并控干。凉锅热锅热油，将控干的海鲶放进锅里，开中火煸炒一会儿。待海鲶所有下锅后，提到锅晃动，避免海鲶粘底锅。将海鲶鱼小火煎底端呈金黄，预留。

添加2个干红辣椒断，炒出香味，将水豆腐放进锅里，用炒勺铲成一小块，调中火，将水豆腐小火煎表层金黄。豆腐炸至金黄后，将海鲶鱼放进锅里，添加适量盐、生抽酱油、耗油、醋、糖、白胡椒粉，添加适量老抽王上色。添加一瓶啤酒或一定量沸水，转动动锅，走红烧开后盖上盖子，大火转中火，炖15min，随后转走红，收汤，待汁水粘稠后，熄火开锅，将石斑鱼放到盘里，上洒少量葱段和芹菜装点，就可以上菜上座了。这类鱼价格低，不值一提，但是比草鱼更有营养，比刀鱼更鲜。，千万别错过！海鲶鱼又被称为肥头鱼、石斑鱼磨茹头，分布在在我国黄海、渤海和东海。海鲶鱼头大且扁，肉质鲜嫩结实，表皮皮光洁，黏液稠。它是一种很受欢迎的淡水鱼！

海鲶鱼不但美味爽口，并且营养全面，所以价格很便宜！，是每个人吃得起的“普通海产品”！春季多吃些海鲶鱼对老人和小孩很好！毕竟是低脂高蛋白的食材，不但美味，还很容易被人体吸收吸收消化！那样，海鲶鱼怎么做才好吃呢？