红烧鱼头怎么做好吃？ ..那么，红烧鱼头怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
配料: 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱
操作:
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
该答案来自中华美食网官方网站
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”（我自己定义的）
我是这么去除鱼身上腥味的：
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
材料：
1、大鱼头1只，蒜2头，生姜1大块，京葱（或青蒜）1根
2、料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙
3、盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖1/2小匙，料酒1小匙。
4、水淀粉2大匙。
做法：
1、将大鱼头清洗干净，切成块，以长型块为佳，在切好的鱼头里放入材料（2），拌匀材料，静置20分钟。
2、 把生姜切成片，把蒜去皮，剥成蒜粒，京葱切成段。
3、把做法（1）中的鱼头空干水分（我又冲洗了一遍），在盘子里加入面粉，把鱼头两面均匀的沾裹上面粉，拍去多余面粉。放入加入油烧热的平底锅中，两面煎成金黄色。
4、锅中加入少许油，小火，加入生姜片、蒜粒，小火炒出香味，加入葱段，炒到葱变软，加入煎好的鱼头，加入材料（3），翻炒，把鱼头一块块的取出，剩下葱姜蒜。
5、 把大砂锅放在炉上小火烧热，底部铺入2/3炒过的葱姜蒜，加入鱼头，在鱼头上加入剩下1/3的葱姜蒜（饭店里是把所有的都铺在底部，俺怕自己做的味道不够，就采用了上盖下铺的方法），转大火，淋入水淀粉，水开后，转小火，加上盖子，5分8分的就好了，吃的时候，整锅端上。
PS：
1、生姜不能太多，否则姜味重，就把鱼的味道盖过了。
2、淋入的水淀粉不能多，快速收干后，最后是用油在小火慢炖，鱼头表皮有点脆才好吃。
3、在淋水淀粉之前，在鱼头表面淋些醋，转大火醋很快挥发，对去腥味很有帮助。
那你红烧吧.这样放到晚上也好吃的.
蒸确实是最营养的.
还有一种就是白天吃鱼汤.
把剩下的鱼肉刮下来和部分鱼汤+鸡蛋打在一起,热一下再浇到热饭上,稠稠的又好消化又好吃的~
以上就是红烧鱼头怎么做好吃的全部内容。
