口蘑汤的做法大全，白口蘑和啥搭配做汤

汤的做法
2023-12-12

口蘑汤的做法大全？1.把口蘑的蒂摘掉 2.剁细，加淀粉精盐和蛋清和匀 3.鸡茸镶入金钱口蘑片内，上笼约蒸五分钟 4.准备一碗鸡汤，火腿片和香菜段 5.将鸡汤烧开，将蒸好的口蘑倒入汤内，再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄，略煮两分钟。那么，口蘑汤的做法大全？一起来了解一下吧。

口蘑汤的做法窍门

主料2人份

酥皮2片

口蘑150克

低筋面粉30克

辅料

洋葱40克淡奶油100毫升橄榄油2大勺黄油30克高汤50毫升白酒1/4小勺食盐少许白胡椒少许

展开全部辅料

步骤0

材料集合图：

准备工作：

步骤1

黄油室温稍回暖

口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出

步骤2

烤箱预热180℃

酥皮口蘑浓汤的做法：

将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片

步骤3

洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克)

步骤4

锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁

步骤5

再入120克的口蘑片炒香

步骤6

倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右

步骤7

把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用

步骤8

锅入黄油加热融化

步骤9

入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右

步骤10

再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许

步骤11

煮3分钟左右

步骤12

倒入法式汤盅碗，约8分满的样子

步骤13

分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子

步骤14

净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁

步骤15

入30克的口蘑片炒香

步骤16

将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面

步骤17

盖上起酥片

步骤18

烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可

口蘑汤的制作方法

素炒口蘑菇食材介绍

口蘑菇300g，生姜适量，大蒜适量，青辣椒适量，盐适量，红辣椒适量

素炒口蘑菇的做法步骤

1、准备所有食材。

2、锅内加水烧开将口蘑切片倒入热水汆烫一下。

3、捞出沥干水分。

4、热锅加油放入生姜大蒜青红辣椒炒香。

5、倒蘑翻炒片刻加盐调味即可。

6、出锅装盘。

准备食材

▎主料

鸡肉200克、口菇150克

▎辅料

食用油10克、蒜15克、姜10克、小米辣10克、葱40克、生抽10克、老抽10克、蚝油10克、盐1克、糖1克

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烹饪步骤

▎第一步

锅中倒油，油温7成热时，倒入姜、蒜、小米辣。用锅铲翻炒几下，翻炒出香味。

▎第二步

鸡腿肉洗净用水浸泡5分钟，去血水。将鸡腿肉切成丁，控干水份备用。锅中炒出香味倒入切好的鸡肉丁，炒至鸡肉变色时倒入适量的生抽、老抽上色。

▎第三步

锅中加入适量的蚝油、少量的盐调味，糖提鲜。用锅铲翻炒均匀。

▎第四步

口菇洗净切成丁状，放入碗中备用。锅中倒入切丁的口菇，翻炒出水分。就可以出锅了。

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小贴士

1.鸡肉要选用鸡腿肉，鸡腿肉更加的鲜嫩，口感更好。

2.口菇本身味道就特别的鲜美，烹饪过程中不需要加鸡精和味精。

3.蚝油和老抽本身就带有咸味，所以盐可加可不加。

口蘑和什么一起做汤最好吃

用料:口蘑6朵，丸子4个，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1勺，白胡椒粉1克，小葱少许

做法步骤

1：新鲜口磨先用手撕掉表面的皮，也可以直接用清水冲洗干净。撕完皮后的口蘑表面光滑嫩白，然后去掉底部的尾巴，尾巴不要丢。

2：处理好的口蘑用清水稍微洗一下，控干水分。

3：小葱切碎备用。

4：准备4个丸子切小块备用。

5：平底不粘锅倒一点点底油，放入处理好的口蘑最小火煎至口蘑出汤汁。

6：煎至口蘑里的汤汁差不多满时即可，锅中加适量清水烧开。

7：待水开后放入切好的丸子继续煮开。加点白胡椒粉。

8：再来点六月鲜12克轻盐特级昆布酱油调味。

9：撒点小葱即可出锅，享受美味。

口蘑汤的做法窍门

1、口蘑一定要买新鲜的原色口蘑，表面过于发白的口蘑都是经过漂白的。

2、处理口蘑时可以直接用手撕掉表面的皮也可以直接用清水冲洗干净。

3、煎口蘑时一定要用最小火。

4、煎至口蘑出汤汁，汤汁差不多占满整个口蘑即可。

5、根据自己口味进行调味。

口蘑先切片还是先焯水

口蘑葱花汤，好吃。

口蘑葱花汤的做法

用料：口蘑 10个，盐少许，小葱 1根

制作过程：

1、口蘑洗净，取缔，擦干。

2、锅内放油，小火煎出汤汁。

3、出汤汁后，用锅铲切开口蘑，加水，大火煮开，加入少许盐，撒上葱花即可。

4、出锅。盛入碗里，即可食用。

口蘑葱花汤具有健脾补虚；宣肺止咳；通阳活血、驱虫解毒、发汗解表、透疹之功效。

口蘑葱花汤的营养价值：

1、口蘑味甘；辛；性平。归肺；脾；胃经。具有健脾补虚；宣肺止咳；透疹之功效。主治头晕乏力；神倦纳呆；消化不良；咳嗽气喘；麻疹欲出不出；烦躁不安等症。一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

2、葱性温，味辛。归肺、胃经。具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表之功效。适宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕妇、头皮屑多等症。禁忌表虚多汗自汗、狐臭。特点：解表发汗之佳品。①开胃：生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。②抗疲劳：同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。③抗衰老：葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。