炖鸡块的做法大全家常?1、准备剪刀和鸡。2、食品剪刀将鸡剪开,至小块。(用食品剪刀剪很干净哟,不会溅到处都是的)。3、将剪小块的鸡放入锅中,加入清水没过鸡块就好,大火烧开。烧开后煮2-3分钟,捞出后过冷水,冲洗干净,淋干水分。4、葱姜蒜去皮切好,八角桂皮香叶。5、起油锅,加入冰糖,小火融化,至褐色。那么,炖鸡块的做法大全家常?一起来了解一下吧。
主料:整只鸡,葱1根,洋葱1头,胡萝卜1个,土豆2-3个
辅料:青辣椒和红辣椒少许,辣酱,蒜,辣椒粉,生姜少许,白糖半勺,胡椒粉少许,香油少许。
做法步骤:
1.把鸡掏好内脏后切成适合的块状,浸泡水里大约半小时左右去出掉腥味。
2.把浸泡好的鸡洗干净后放在漏勺上控好多余水分。
3.把准备好的土豆和胡萝卜洗干净后切成大块状。
4.把圆葱和红辣椒,青辣椒一分为四后泡在凉水中放到一边备用。
5.把葱切成3CM长度,把蒜切成片状,把生姜捣成碎沫。
6.准备一个小容器,放3勺辣酱,两勺酱油,半勺白糖,一大勺辣椒粉,切好的蒜片跟生姜,胡椒粉,白糖,香油少许后充分的拌一拌,直到成酱状。
7.再准备一个稍微大一点的容器把控好水的鸡块放进去,再把准备好的调味酱倒在鸡块上充分的搅拌,使得鸡块的每个地方都粘上调味酱。
8.把搅拌好的鸡块盐制半小时,备用。
9.盐制结束后在锅中倒入两勺左右的油后加热。
10.把油烧成适合的热度的时候把盐制好的鸡块放进锅中翻炒。完全炒熟鸡块的表面后从锅的一边轻轻倒入清水,清水加到沫过四分之三的鸡块后盖上锅盖以中火加热。
12.加热加到鸡块七成熟的时候把准备好的土豆,胡萝卜放进去,再放入适当的盐翻炒几下后盖上锅盖继续已中火加热。
土豆炖鸡块的做法详细介绍
菜系及功效:
东北菜
家常菜谱
私家菜
工艺:
炖
土豆炖鸡块的制作材料:
主料:
鸡肉,土豆
调料:
盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃
1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟
2)土豆去皮切1cm见方的小块
3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟
4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!
食材明细
老母鸡一只
葱适量
姜适量
大枣适量
枸杞适量
料酒一勺
大料一个
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
清炖老母鸡的做法步骤
1
买来的老母鸡先处理一下;
2
开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3
烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5
转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
6
我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟
铁锅炖鸡的正宗做法如下:
主料:母鸡1只、玉米1根、地瓜2个。
辅料:料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、十三香2g、盐依个人口味、大蒜3瓣、姜5片、小葱3颗、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖3g。
1、首先将买回来的母鸡清洗干净,用冷水泡30分钟,之后再剪小块。
2、玉米洗干净,切小块,地瓜去皮,切菱形块。
3、葱姜蒜去皮切好,准备好香料。
4、鸡块焯水。
5、鸡块捞出后,用温水将鸡块上的杂质冲洗干净,准备工作完成。
6、起油锅,加入香料,小火超出香味。
7、再加入鸡块煸炒。
8、加入料酒,生抽,翻炒均匀。
9、再加入十三香,冰糖。
10、最后加入开水,水量没过鸡块为佳。
11、盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖约30分钟。
12、30分钟后加入切好的玉米,继续小火慢炖15分钟。
13、15分钟后加入准备好的地瓜块,按个人口味加入盐,继续炖10分钟,关火再焖5分钟即可。
铁锅炖鸡的注意事项
1、选择合适的铁锅:首先,选择一款质量好、品牌可靠的铁锅。确保铁锅表面光滑,无明显划痕或锈迹。建议使用宽底、厚壁的铸铁锅,因为它能够均匀加热,并且能够保持温度较长时间。
将鸡冼净切块,然后焯水,准备好一个土沙锅,倒入水,烧至大约六分钟然后倒入鸡块,放入生姜片,大火烧开后小火慢炖,然后加入一点白糖,食盐适量,两小时后一锅清炖鸡块就好了。
以上就是炖鸡块的做法大全家常的全部内容,1、首先将买回来的母鸡清洗干净,用冷水泡30分钟,之后再剪小块。2、玉米洗干净,切小块,地瓜去皮,切菱形块。3、葱姜蒜去皮切好,准备好香料。4、鸡块焯水。5、鸡块捞出后,用温水将鸡块上的杂质冲洗干净,准备工作完成。6、起油锅,加入香料,小火超出香味。7、再加入鸡块煸炒。8、。