荠菜肉丝豆腐羹的做法？1、荠菜清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用；2、把里脊肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟；3、热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白，即可拿出备用。4、锅中油留油，放入荠菜煸炒一会；5、马上放入肉丝煸炒；6、那么，荠菜肉丝豆腐羹的做法？一起来了解一下吧。
主料：荠菜200克、豆腐一盒、肉丝60克、虾皮少许、蟹味菇一盒
调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐1茶匙、香油少许
制作方法：
1荠菜洗净，切末。豆腐切块，肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟。蟹味菇洗净。
2起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放水，加热。肉丝炒熟后倒入煲里。
3再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面
4然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放如盐调味，最后淋上香油即可
功效
荠菜含有丰富营养和微量元素，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。这道羮口味清淡，在清明节食用，更有柔肝养肺的功效
荠菜豆腐羹是来自上海的传统名菜，清爽可口，具有清热，补气，利水的作用，常作为保健食品辅助治疗高血压，高血脂等疾病。下面我给大家分享荠菜豆腐羹的做法，希望你喜欢。
荠菜豆腐羹的做法一
食材准备
荠菜，豆腐，里脊肉，盐，淀粉，鸡精，香油，蚝油。
方法步骤
1、肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉;
2、荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎;
3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制，豆腐在切成小块;
4、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐烧开后转小火再煮两分钟;
5、倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟;
6、倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒;
7、倒入准备好的水淀粉，推匀，汤呈现羹状，淋些香麻油，即可出锅。
荠菜豆腐羹的做法二
食材准备
荠菜，豆腐，蘑菇，水淀粉，盐，香油。
方法步骤
1、荠菜洗净摘成小段，蘑菇切片;
2、豆腐切成合适的小方块，焯水后备用;
3、起油锅，蘑菇用麻油煸炒;
4、锅内加水，大火煮开，下入荠菜和豆腐;
5、转中火再煮开后加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。
荠菜豆腐羹的做法三
食材准备
荠菜，豆腐，料酒，肉丝，胡椒粉，盐，糖，味精，生粉。
方法步骤
1、将肉丝洗净，加盐，胡椒粉，味精，料酒，糖，生粉搅拌均匀，腌制20分钟;
2、将荠菜洗净去根，切成碎末，豆腐切成小块;
3、起热油锅，放肉丝煸炒变色后加水;
4、煮开后加豆腐，再次煮开后小火再煮5分钟，加盐;
5、倒入荠菜，转大火，搅拌均匀后加生粉勾芡，再加少许味精即可出锅。
野生荠菜的做法大全
野生荠菜的做法大全，生活中的荠菜中维C的含量比柑橘还要高，而且生活中荠菜不仅可以用来食用，我们还可以用来煮水，听说还可以治疗多种疾病。以下分享野生荠菜的做法大全
野生荠菜的做法大全1
一、凉拌荠菜的做法
材料：荠菜、胡萝卜
调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量
做法：
1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油；
2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；
3、可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好
小贴士：凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
二、荠菜丸子的做法
材料： 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克
辅料： 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇（鲜） 10克
调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量
做法：
1、将猪肉细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。
主料：荠菜250g、豆腐250g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、鸡骨棒适量、淀粉适量、味精适量
1鸡骨棒洗干净后，焯一下水，放入锅中煮成浓汤
2捞出鸡骨棒不用，留下汤汁备用
3把荠菜摘洗干净后，放入煮沸的锅中，焯一下
4捞出后过一次凉水，挤干水分后切成末
5葱切成葱花备用
6干淀粉如加入适量清水，调成水淀粉
7把买来的豆腐切成小块，下入煮好的鸡蛋里，再加入葱花，大火煮至汤沸
8下入切碎的荠菜，再次煮沸
9调入盐，胡椒粉，再勾入水淀粉，待汤汁浓稠时加入味精
10搅拌均匀即可出锅
荠菜豆腐羹应该怎么做？
这道菜属于家常菜，做起来不难的。
第一，把洗净的荠菜用热水焯个水，水中滴几滴油，
第二步，焯过水的荠菜马上过凉水。挤干水分后切碎。
第三步，豆腐切丁，猪肉切末。
第四步，炒锅加热，放入少许植物油下猪肉末，姜末，炒至猪肉变色，下入少许生抽煸炒均匀。
第五步，加入高汤，清水，料酒大火烧开后，加入豆腐丁，少量盐煮两分钟左右，再淋入水淀粉勾芡。
第六步，最后下荠菜碎，关火盛出后撒一点胡椒粉，滴几滴芝麻油即可。
以上就是荠菜肉丝豆腐羹的做法的全部内容，1、肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉;2、荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎;3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制，豆腐在切成小块;4、锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐烧开后转小火再煮两分钟;5、倒入腌制好的里脊肉丝。
