素烩汤的做法？家常素烩汤的做法如下：用料：土豆半个、小个头番茄一个、金针菇20g、蟹味菇20g、木耳25g、小白菜20g、干豆腐皮7g、水淀粉（10g淀粉+10g水）20g、鹌鹑蛋（鸡蛋半个）2个。步骤：1、准备食材，那么，素烩汤的做法？一起来了解一下吧。
烩汤：
土豆丝去皮用擦板擦成丝、味精、胡椒粉 ，油菜心洗净待用，把银耳、萝卜、油菜心一同放入，烧开。锅置旺火上，放入菠菜，开锅后放入土豆丝，淋入一个鸡蛋，开锅滴几滴香油，出锅。下油锅炸至金黄捞出。
特点：东北小吃。葱花爆锅加水烧至沸腾，放少许盐，加水适 量，我的最爱。
素烩汤的做法
1.
原料图，姜切丝葱切段
2.
黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散
3.
土豆擦细丝，洗净沥干
4.
下油锅炸微黄捞出备用
5.
油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜
6.
放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下
7.
兑入高汤，热水，煮开
8.
勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝
家常素烩汤的做法如下：
用料：土豆半个、小个头番茄一个、金针菇20g、蟹味菇20g、木耳25g、小白菜20g、干豆腐皮7g、水淀粉（10g淀粉+10g水）20g、鹌鹑蛋（鸡蛋半个）2个。
步骤：
1、准备食材，木耳提前2小时用温水泡发好、干豆腐皮提前十分钟泡发好。
2、先将土豆擦丝，当然，如果刀工好的话也可以直接用刀切的。
3、将土豆丝用清水洗几遍，洗去淀粉，然后浸泡待用。
4、将土豆丝沥干水份，尽量沥干一点。锅中倒入少量的油，将土豆丝煎成金黄色。煎好后将土豆丝盛出待用。
5、将蘑菇们去根切碎、番茄切块、泡发好的木耳切成丝、泡发好的干豆腐切成丝、小白菜切碎、大葱切碎。
6、锅中倒入少量的油，先煸香葱花碎。
7、放入番茄块翻炒至出汁。
8、放入蘑菇、木耳继续炒几下。
9、加入适量的水倒入锅中，煮开后继续煮2分钟。倒入豆皮丝继续煮2分钟。
10、加盐和胡椒粉。加入小白菜碎，搅拌均匀。
11、倒入水淀粉，搅拌均匀。
12、最后淋入蛋液。用铲子迅速将蛋液打散成蛋花，关火。
13、将汤装碗，最后摆上煎好的土豆丝，也可以加一点香菜。
素烩汤应该算是东北的一种大众汤，家家户户都会做的，一般只有中小酒店会有素烩汤，而比较高级的酒店不会去做这个汤，没有太大利润，小饭店面对大众去会有这个汤，一般放木耳丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，黄花菜，有的饭店会放些肥肠式虾仁，普遍不放，锅水烧开，下入汤料，调好味，勾芡，打入蛋液，最后放入炸好的土豆松和香菜点入香油即可:
主料：土豆1个 胡萝卜1个 黄瓜、半根 辅料木耳6朵 火腿肠半根 面筋1根 鸡蛋1个 姜1块 葱1段 水淀粉 1汤匙 高汤1碗 盐1.5茶匙 胡椒粉半茶匙 米醋半汤匙 芝麻油2茶匙
步骤
素烩汤的做法步骤1
1.姜切丝葱切段。
2.黄瓜木耳火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出。鸡蛋打散。
3.土豆擦细丝。洗净沥干。
4.下油锅炸微黄捞出备用。
5.油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜。
6.放入黄瓜木耳火腿肠面筋，煸炒一下。
7.兑入高汤，热水，煮开。
8.勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐，黑胡椒，米醋，芝麻油，放土豆丝。
小贴士1，这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝。
2，面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道。
3，其他蔬菜可以自己搭配。
以上就是素烩汤的做法的全部内容，素烩汤的做法 材料 主料：银耳20克，发菜15克，胡萝卜，莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。做法 1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状。
