红烧排骨的做法窍门？第一步、排骨泡水 排骨让卖家帮忙剁成小块，拿回家以后切记不要直接焯水，要先放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除排骨的腥味。那么，红烧排骨的做法窍门？一起来了解一下吧。
大厨做的红烧排骨好吃又下饭，那究竟有哪些技巧呢？
最先清炖排骨大家尽量挑选仔排，上边带些赘肉或是软骨组织的最好是，太瘦了不好，吃起来干巴巴的，有点儿赘肉得话吃起来味儿会缓解很多。如果是新鲜的猪肉。
买回去立即自来水冲两下就可以制作了，如果是时长稍微有点久了，因此最好是在水中先煮个1个钟头，泡出血水，多清洗几次，去异味。【准备材料】排骨、葱蒜、朝天椒、桂丁、香叶、八角、大蒜叶、生抽酱油、老抽王、盐、老冰糖、米酒、醋、味精等
技巧一
排骨斩快清洗干净，冷水入锅，添加葱姜料酒烧开，煮出血沫后捞起来，水流下冲洗干净，除去血沫和残渣，沥干水分待用；
技巧二
锅中烧开，进行爆香葱蒜和大蒜叶的根处，放入处理好的排骨爆锅，多煎两下，期内放进八角桂皮香叶和辣椒炒出香气，炒至排骨表层略微变黄就可以了
技巧三
下面逐渐调料，依据自己口感加入适量老抽王、生抽酱油、盐、老冰糖、米酒、醋煸炒匀称，放入沸水未过排骨就可以；
技巧四
大火烧开后转中文火焖煮40min，开启盖子大火收汁，弄点葱段和味精煸炒下就可以。1.排骨一定要先爆锅至双面变黄逼出来植物油脂后再开展调料，如此解决能够降低腥味儿，排骨吃起来还会变香，做到即化的实际效果；
2.一定要加热水，一定不能用冷水，冷水会使肉质地收拢，吃起来硬邦邦的的很危害口味；3.能够往里放些生鸡蛋、马铃薯、油炸豆腐之类的，你就会发现这种食物吸收了料汁之后吃起来比排骨还需要美味，可是需要注意一次最好是就放一样，多了口味就会变杂，就不容易那样好吃了；
主料：猪肋排、红辣椒、大蒜、香菜
辅料：花生油、酱油、豆瓣酱、盐、鸡粉
口味：家常
功效：健胃、透疹、辅助降血脂
1.猪肋排切成小段后，烧开水过掉一遍血水。放入高压锅中炖5分钟左右捞起备用。（这个过程老公提前帮我弄好了，所以没有拍到）
2.红辣椒去籽切丝，大蒜切碎，香菜切碎备用。
3.锅烧热放入适量花生油烧至七成热倒入排骨炸片刻。
4.捞出控油备用。
5.锅底留油放入辣椒，大蒜爆香。
6.再倒入排骨翻炒均匀。
7.放豆瓣酱，酱油翻炒均匀。再加入盐调味。
8.再倒入高汤煮开（我这里放的是之前高压锅炖排骨的汤汁）熬至汤汁快收干，放入适量鸡粉调味。
9.最后装盘，撒上香菜即可。
首先把排骨放到锅里焯一下水再捞出来，在锅里加入适量的油，把排骨放进去，加一点食盐蚝油生抽，水，焖一段时间即可。
做红烧排骨，首先要把排骨切成合适的小块，然后把排骨用热水焯一下，捞出备用，锅里放油，油热后倒入猪肉 放入排骨翻炒，锅里的排骨会变色然后加入调味料和土豆，然后加水炖煮，倒入一小碗淀粉水收汁，捞出撒上葱花。
将排骨清洗干净，切成小块，热水焯三分钟，左右，捞出晾干，起锅烧油加入葱，姜蒜料酒，排骨，食用盐，酱油，香叶，大伙炒五分钟之后加入少量清水，慢慢炖半个小时就可以了。
以上就是红烧排骨的做法窍门的全部内容，红烧排骨的窍门：1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。
