牛脚的做法？牛脚的做法如下：1、主料：牛蹄1个、土豆2个。2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。那么，牛脚的做法？一起来了解一下吧。
水烫过，去了血水，切成小块后。用高压锅，放几片姜，倒入牛筋，放水压半个小时以上，具体随各位喜好，有人喜有劲道点，时间少点，有人喜好软点，时间多点。压好后捞出，汤留着，爆炒后，加入盐，酱油，耗油适量，妈妈经常加点海鲜酱或叉烧酱，我有时会放点沙茶酱或辣椒酱，随各人喜好，小火焖下就可出锅了。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等
木瓜炖牛蹄筋
原料：木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜头100克。配料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。
做法：将木瓜洗净，切片;蹄筋用油发透，洗净，切3厘米长的段。姜切片，葱切段;青菜头去皮，切3厘米见方 厚块。将木瓜、蹄筋、青菜头、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火烧沸。再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。
牛牛脚做法：把焯好水的牛脚倒进电饭锅内胆，萝卜黄豆，姜蒜倒进电饭锅，放三勺盐酱油，两勺蚝油，用勺子搅拌均匀。把牛脚放进电饭锅，按蹄筋功能键煮两个小时。锅里放油倒入辣椒蒜翻炒，再把牛脚倒进锅里翻炒两分钟
红烧牛脚
菜谱简介
特点：香中带辣，嚼劲十足。
材料
主料：牛脚蹄
配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
做法
1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻~~
小诀窍
用酒当水，无需另行加水。
黄焖牛脚的制作材料： 主料：牛脚400克,菜心8棵。 调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。 教您黄焖牛脚怎么做，如何做黄焖牛脚才好吃 1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。 2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。 3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。 黄焖牛脚的制作要诀： 牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。 上一道菜:家常菜谱鲍汁红烧肉的做法 下一道菜:家常菜谱XO酱焗肠头的做法欢迎分享您做黄焖牛脚的心得，感谢您的参与！查看所有内容(0)发表回复 [关闭窗口]昵称：内容： 发表评论内容（带*内容必须填写）昵称： * 邮箱： 是否接受邮箱提醒评论内容：* 评论内容：(不能超过500字，请自觉遵守互联网相关政策法规) 自本站开通菜谱评论功能以后，各位食友积极发言，提出自己的疑问或发表自己的经验心得。我们非常欢迎在此交流。同时也发现有少数的过激言论。本站提供一个做菜的参考方法，由于信息量巨大，我们尽量提供更好的，当然没有最好的，每个人的口味偏好不同。如果您有好的做法不妨发表出来，给大家参考，我们也会收集好的做法展示出来。欢迎厨艺高手能为大家提出的问题给予解答。
以上就是牛脚的做法的全部内容，配料:大料,桂皮,葱姜,辣椒若干,酒 做法 1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。 2、锅里放配料,酒要没过牛脚蹄,然后上锅炖煮。 3、大约半小时后香味就开始飘出来。 小诀窍:用酒当水,无需另行加水。
