海鲜捞汁的做法配方？捞汁小海鲜 食材:虾、花甲、大蒜、青红辣椒、香菜做法:1.调料汁:碗中加入2勺生抽、6勺蒸鱼豉油、1勺料酒、1勺花椒油、半勺蚝油、1勺鸡精、1勺白糖、3勺辣椒油、2勺蒜末,放入青红辣椒+200g纯净水搅拌均匀2.将虾去虾线、那么，海鲜捞汁的做法配方？一起来了解一下吧。
捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，并非简单的原料调配，需经过发酵、过滤和高温无菌处理等标准程序，小规模企业难以生产，其产品也难以保证质量安全。
捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
“捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法在当地以至东北相当流行。
特点：采用天然矿泉水和多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸得当，酸甜适中而又略带微辣，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。
捞汁怎么做：
配方一：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水(因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好—–吃)。
捞汁小海鲜的做法分为以下几个步骤：
食材清单：
1. 鲜虾500克，花蛤、蛏子、鲍鱼等适量
2. 葱、姜、料酒适量
3. 蒜末、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、小米辣等
4. 生抽、蚝油、老抽、陈醋、白糖、盐、芝麻油、鸡精、辣椒油等
5. 柠檬片、香菜、长青椒段等
制作步骤：
1. 鲜虾洗净，剪去虾枪和虾须，用刀在虾背上划一刀，取出虾线，备用。
2. 花蛤和蛏子放入盐水中吐沙，鲍鱼洗净，打花刀，备用。
3. 锅中烧开水，加入适量的葱、姜、料酒，放入海鲜焯水至熟，捞出沥干水分，备用。
4. 瓢去浮沫、捞出，把多余的壳剪掉，全部洗干净、沥干水分，备用。
5. 准备一个碗，放入蒜末、细辣椒面、粗辣椒面、白芝麻、小米辣，热油爆香，搅拌均匀。
6. 加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、两勺陈醋、适量白糖、盐、芝麻油、鸡精、辣椒油，搅拌均匀。
7. 把去籽的柠檬片、香菜、长青椒段放入海鲜中，倒入调好的料汁，抓拌均匀。
8. 盖保鲜膜，放入冰箱里冷藏4小时以上入味即可享用。
小贴士：
1. 焯水时可以加入适量的料酒，帮助去腥。
2. 辣椒面可以先用冷油拌一下，以免温度太高烧糊发黑。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量和比例。
海鲜汁做法做法如下;
原料
粗辣椒面适量、细辣椒面适量、白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺
1、准备适量粗辣椒面。
2、在准备差不多等比例的细辣椒面。
3、加上白芝麻和花椒粉。
4、再放入小米辣葱末和蒜末
5、淋上热油。
6、再加入适量生抽，醋，蚝油，盐，白糖（不喜可不加）搅拌均匀即可。
7、好吃的蘸料，蘸啥都行。
8、海鲜蘸料酱成品图
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用料
主料
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海鲜350克
辅料
青酱
30克
鸡精
3克
顶香汁
30克
海鲜辣卤汁
20克
水
100克
红油
20克
捞汁小海鲜的做法
1.
海鲜处理好，焯水绰熟，备用。
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2.
调好料汁。按照比例，冷调即可。
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3.
海鲜放入料汁中，进行腌泡。
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4.
添加红油。
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5.
装罐即可
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捞汁小海鲜成品图
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烹饪技巧
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全家都爱的捞汁小海鲜
【做法】：350g花甲吐沙洗净，下锅，加姜葱料酒，煮至开口捞出备用。300g虾下锅煮至变色捞出，洗净剥壳备用。调制酱汁：两勺生抽，6勺蒸鱼豉油，适量鸡精，一勺花椒油，一勺料酒，一勺白糖，半勺蚝油，4勺辣椒酱，2勺蒜末，适量青红椒，适量香菜，搅拌均匀备用。将酱汁倒入花甲和虾中，搅拌均匀，放置冰箱冷藏1小时即可。
以上就是海鲜捞汁的做法配方的全部内容，捞汁小海鲜中的捞汁的做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、筷子、碗、克称、柠檬、蒜、盐、油泼辣子、小米椒、黄酒、陈醋、海鲜酱油、清水。1、柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。2、蒜去皮，切碎。3、香菜、。
